Iedereen kent ze wel, de kleine Portugese gebakjes. Het aloude geheime recept, is moeilijk te achterhalen. Maar deze kleine kaneelpasteitjes komen dicht in de buurt. Overstrooi de pasteitjes als ze lauwwarm zijn met kaneelpoeder en poedersuiker. Heerlijk bij een tasje koffie.

Recept :

Benodigdheden : (voor een 12-tal stuks)

• 8 eigelen
• 160g fijne suiker
• 1/4L room met 30% vet
• 1/4L halfvolle melk
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel zelfrijzende bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• 12 vellen diepvriesbladerdeeg (10X10cm)
• kaneelpoeder
• bloemsuiker

Bereiding :

1. Het ontdooide bladerdeeg in ronde aluminium vormpjes aandrukken en bijsnijden.
2. Bak het bladerdeeg blind in een voorverwarmde oven op 180°C tot het licht begint te kleuren.
3. Maak ondertussen de crème door de melk en de room te mengen en los hierin de suiker in op.
4. Meng de eigelen met de bloem en de zelfrijzende bloem, blijf roeren tot de massa wat dikker wordt.
5. Voeg het melk-room mengsel bij de eigelen en blijf verder roeren op een zacht vuurtje, totdat de melk begint te koken. Voeg het zakje vanillesuiker en kaneelpoeder naar smaak toe.
6. Zet terug op het vuur en laat onder voortdurend roeren 3 à 4 minuten koken totdat de crème wat dikker wordt.
7. Neem van het vuur en laat afkoelen. Draai ondertussen de oven hoger naar 210°C.
8. Giet de crème in de ondertussen ook afgekoelde voorgebakken bladerdeegvormpjes.
9. Bak de pasteitjes gedurende 15 minuten. Blijf in de buurt want ze kleuren snel donker.
10. Haal uit hun vorm en serveer lauwwarm met wat kaneelpoeder en poedersuiker eroverheen.

Tip :

Deze pasteitjes zijn perfect op voorhand te bereiden en warm ze even op in een warme oven net voor het serveren.