Heerlijk hapje met de zoete en aardse smaken van rode biet in combinatie met een fijne smeuïge paté. Een snel klaar hapje, dat meteen in het oog springt door je gasten. Voor dit hapje gebruikte ik vacuüm voorgekookte rode bieten.

Recept

Benodigdheden voor ongeveer 8 tal torentjes :

• 4 voorgekookte/gestoomde rode bietjes
• 2 sneetjes paté naar keuze van zo’n 2cm dik
• rode uienconfituur
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 koffielepel honing
• 2 eetlepels olijfolie
• peper
• peterselie

Bereiding :

1. Snij de rode bieten in mooie gelijke schijfjes, 16 stuks in totaal.
2. Steek met een rond vormpje rondjes uit de schijfjes rode biet.
3. Marineer de rode biet schijfjes in een marinade van 2 eetlepels balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 koffielepel honing en peper. Voeg ook een weinig bietensap toe.
4. Steek uit de paté naar keuze ook rondjes met een vormpje, zelfde diameter.
5. Laat de rode biet schijfjes uitlekken in een vergiet.
6. Maak de torentjes met een schijfje rode biet, daarop een schijfje paté en tenslotte terug een schijfje rode biet.
7. Garneer met rode uienconfituur en takje peterselie.