Lekker oosters recept, tataki van tonijn. Perfect als hapje, voorgerecht of onderdeel van een sushi schotel.

Recept :

Benodigdheden :

• mooi stuk verse tonijn zo’n 2 cm dik
• sesamzaadjes
• olijfolie
• scheutje sesamolie
• 1/2 eetlepel gembersiroop
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1 mespuntje wasabi
• 1 eetlepel azijn (bv blauwe hand)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 lente-uien
• 1/2 rood chillipepertje
• 1/4 teentje look
• 1/2 komkommer

Bereiding :

1. Omwentel het stuk verse tonijn met sesamzaadjes, kruid met peper en zout.
2. Bak de tonijn kort aan op een hevig vuur aan beide kanten, niet langer dan 20 seconden iedere kant, in olijfolie.
3. Zet meteen koel weg, zodat het garing proces meteen stopt.
4. Snij de komkommer in kleine reepjes/blokjes en marineer deze in 1 eetlepel rijstazijn en 1 eetlepel gewone azijn. Zet opzij.
5. Snipper de lente-uien fijn alsook het half rood chillipepertje en meng samen met het 1/4 teentje look uitgeperst.
6. Meng in een andere kom : 2 eetlepels rijstazijn, mespuntje wasabi, een weinig sesamolie, 1/2 eetlepel gemberstroop en tot slot de sojasaus. Roer tot een sausje.
7. Voeg de gesneden lente-uien garnituur samen bij het sausje met enkele sesamzaadjes en roer om.
8. Haal net voor het serveren de licht opgesteven tonijn uit de ijskast en snij met een scherp mes in plakjes.
9. Leg de plakjes op een bord, overgiet met het lente-ui garnituur sausje.
10. Garneer tot slot met de uitgelekte gemarineerde komkommer.

tip :

ook lekker met wakamé