Een feestelijk en makkelijk te bereiden hapje met gemarineerde zalm en gerookte forel mousse. Hierbij een glaasje bubbels en het feest kan beginnen…Deze bordjes zijn perfect op voorhand te bereiden tot je gasten arriveren.

Recept : (10 mini – bordjes)

Benodigdheden :

• 10 sneetjes gemarineerde zalm
• 1 komkommer
• 150 g gerookte forel filet
• 1 koffielepel mierikwortel pasta
• scheutje room
• peper van de molen
• 1 sjalot
• 1 dl olijfolie
• 1 dl balsamico azijn
• 3 eetlepels vloeibare honing
• 1/2 koffielepel peperbollen
• citroensap

Bereiding :

1. Hak de sjalot heel fijn, zet op het vuur met de balsamico azijn en peper bollen.
2. Laat zacht sudderen en voeg na 5 minuten de honing en olijfolie toe.
3. Zet op een heel laag vuur en laat zonder deksel garen gedurende 50 min.
4. Mix de gerookte forel filet samen met de room en de mierikswortel pasta met de staafmixer fijn.
5. Breng verder op smaak met peper en citroensap. Zet koel weg.
6. Spoel de komkommer en maak 10 lange linten met behulp van de dunschiller. Rol deze voorzichtig op en zet opzij.
7. Als de sjalot gaar is laat je deze even afkoelen zodanig dat het konfijt een beetje opstijft.
8. Dresseer nu de bordjes
9. Leg op ieder bordje een rolletje komkommer, een sneetje gemarineerde zalm, een lepeltje gerookte forel mousse met sjalotten konfijt.
10. Garneer met een takje groen, bv krulpeterselie.
11. Deze bordjes kunnen in de koeling tot de gasten arriveren.

Tip :

Dit hapje is ook lekker met gerookte zalm