knapperige samosa’s met een pittige gehaktvulling met koriander en munt, het vraagt eventjes wat vouwwerk, maar kan perfect enkele uren tot daags voordien worden voorbereid. Heerlijk met een loempia dipsaus. Deze samosa’s kunnen perfect bereid worden zowel in de frituur als in de oven.

Recept : ( 20 samosa’s)

Benodigdheden :

• 120 g gemengd gehakt
• 1 ei
• 1 eetlepel paneermeel
• 1 kleine ui
• 1/2 teentje look
• 1 koffielepel milde harissa
• 1/2 koffielepel verse gehakte gember
• 10 tal blaadjes munt
• 10 tal blaadjes koriander
• snuifje curry poeder
• 10 ronde brickdeeg vellen
• 1 ei losgeklopt
• olijfolie

Bereiding :

1. Hak de ui en het halve teentje look heel fijn.
2. Voeg bij het gehakt.
3. Meng samen met de milde harissa, paneermeel, gember en fijngehakte blaadjes munt en koriander.
4. Breng op smaak met snuifje curry poeder. De gehaktvulling is klaar.
5. Knip het ronde vel brickdeeg doormidden.

6. Bestrijk de half ronde zijde met losgeklopt ei en vouw tot een rechte reep.

7. Schep in de linkerbovenhoek een lepel van de gehaktvulling.

8. Vouw nu dicht naar de omgeplooide zijde.

9. Vouw nu naar de rechter zijde en zo terug tot een mooie driehoek.

10. Smeer de onderste flap in met losgeklopt ei en vouw de samosa dicht.

11. De samosa’s zijn nu klaar om te bakken in de frituur op 175°C of in de oven op een bakplaat met bakpapier op 185°C tot ze mooi goudbruin zijn. Als je ze bakt in de oven, strijk ze dan even licht in met een weinig olijfolie.

Lekker met een loempia dipsaus.