Een worteldip sausje met oosterse tonen van gember en komijn. Lekker fris met bv. mini-crostini’s of als spread op toast. Toen ik enige tijd geleden het oorspronkelijke receptje tegen kwam op Njam in ‘De Gezonde Goesting’ van Steffi Vertriest, was ik meteen verkocht. Ondertussen is de worteldip al menigmaal op tafel gezet met enkele kleine twisten aan het recept. Hieronder het recept ten huize Ann(a) in de keuken.
Recept : 4 personen
Benodigdheden :
- 300g geschilde wortelen
- 1/2 sjalot
- 1 teentje look
- mespuntje gemalen laurier
- snuifje cayennepeper
- 5 cl kippenbouillon
- 2 eetlepels tahini (seampasta)
- 1/2 koffielepel gemalen komijn
- 2 cm verse gember
- mespuntje kaneelpoeder
- snuifje fijne suiker
- olijfolie
- vleugje citroensap
- 1/2 handvol gehakte koriander blaadjes
- peper en zout
Bereiding :
- Hak de halve sjalot en het teentje look fijn.
- Snij de geschilde wortelen in blokjes.
- Fruit de sjalot en look aan in een weinig olijfolie en voeg vervolgens de wortelen toe.
- Kruid met peper en zout en een snuifje suiker.
- Overgiet met de kippenbouillon.
- Voeg de geschilde en geraspte gember toe.
- Kruid verder af met de gemalen laurier, cayennepeper, komijn en kaneelpoeder.
- Laat de wortelen mooi gaar stoven onder deksel.
- Als de wortelen zacht zijn, zet ze van het vuur af en laat even afkoelen.
- Voeg de tahini pasta toe en het vleugje citroensap.
- Mix alles samen met de staafmixer, voeg de gehakte blaadjes koriander toe en mix nogmaals.
- Doe de worteldip in een schaaltje en serveer er mini-crostini’s bij.
Ann(a) in de keuken 