Voor alle pasta liefhebbers heb ik hier een heerlijke pastaschotel. Weinig werk, snel klaar en overheerlijk. Deze pasta schotel is echt een staaltje comfort food om duimen en vingers af te likken…

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 1 groene spitskool
• 1 sjalotje, fijn gehakt
• boter
• peper en zout
• nootmuskaat
• 2 eetlepels groene pesto
• 250 g gemengd gehakt
• 250g pasta (bv mini Penne Rigate)
• water
• 120g gemalen Comté kaas
• bieslook (garnering, enkele snippers)
• 3 eetlepels gemalen parmezaanse kaas

Bereiding :

1. Snij de spitskool in de lengte doormidden en verwijder de harde kern onderaan. Verwijder de buitenste bladeren en snij de rest van de kool in hele fijne repen. Spoel onder de kraan.
2. Laat een klontje boter heet worden in een kookpot en fruit het fijn gehakte sjalotje aan. Voeg de spitskool toe en zet het vuur lager. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet het deksel op de kookpot en laat garen. Voeg eventueel, enkel indien nodig, een weinig water toe.
3. Zet ondertussen een kookpot met water en een weinig zout op het vuur en breng aan de kook.
4. Als het water kookt voeg je de pasta toe en laat deze à la dente koken. (ca. 6 minuten)
5. Ondertussen bak je het gehakt rul aan in een weinig boter in een ruime bakpan. Kruid nog wat bij met peper en zout.
6. Voeg de gare spitskool toe bij het gehakt in de pan, samen met een weinig kookvocht en meng door elkaar. Schep er 2 eetlepels groene pesto doorheen en draai het vuur lager.
7. Giet de pasta af na het koken en vermeng onder het gehakt/spitskool mengsel.
8. Tot slot meng je de gemalen Comté kaas doorheen de pasta.
9. Schep de spitskool pasta in diepe borden, garneer met gemalen parmezaanse kaas en enkele bieslook snippers.