Nog nooit had ik zelf pasta deeg gemaakt, tot vandaag. Nu had ik eerst wel wat opzoek werk verricht op het internet hoe er aan te beginnen. Bleek dit helemaal niet moeilijk en dit zonder pastamachine in huis, enkel met de deegrol. Na het proeven van deze pasta kom ik tot het besluit dat home-made pasta veel meer smaak heeft dan de gekochte bereidde pasta. Dus hier zal nog pasta gekneed worden.

Hoewel ik de keukenmachine deels heb ingeschakeld voor het kneden van het deeg, vond ik dat het toch nog wat handenarbeid kon gebruiken. Heb dan ook het deeg nog een 10-tal minuten verder gekneed met de hand. Een kleine karwei, maar het resultaat is dan ook zo lekker.

Basisrecept :

Benodigdheden :

• 300g semola (hele fijne pasta bloem)
• 3 eieren
• 1 flinke eetlepel olijfolie
• 3/4 koffielepel zout
• scheutje water

Bereiding :

1. Zeef de bloem met een fijne zeef in de kom van de keukenmachine.
2. Zet de keukenmachine in de laagste stand met de platte kneedhaak.
3. Breek de eieren in aparte schaaltjes en kluts ze licht met een vork los.
4. Voeg de eieren er één voor één aan toe in de kom van de keukenmachine.
5. Voeg het zout en de olijfolie toe.
6. Laat de machine ongeveer nog 2 minuten draaien, zet uit en verwissel de platte kneedhaak voor de deeghaak.
7. Zet de machine terug aan op stand 2 en laat ongeveer 5 minuten draaien. Voeg eventueel wat water toe.
8. Haal het deeg uit de kom en bestrooi het werkvlak met wat bloem.
9. Kneed het deeg nog een tien-tal minuten met de hand. Rol tot een bol en pak het in vershoudfolie en plaats het gedurende twee uur in de koelkast.
10. Haal het deeg uit de koelkast en laat even op kamer temperatuur komen. Bestuif het werkvlak met wat bloem en rol met de deegrol het deeg gelijkmatig uit. Bestijf regelmatig met een weinig bloem.
11. Het deeg is fijn genoeg uitgerold als je het naar het licht houdt en je de schaduw van je vingers kan zien erachteraan.
12. Laat de deegflappen even rusten en versnijd ze daarna in de gewenste vorm.
13. Kook de pasta gaar in licht gezouten kokend water tot ze gaar (à la dente) is.

Buon appetito!