Met deze winterse temperaturen en het sneeuwlandschap, kunnen we wel wat comfortfood gebruiken. Deze gehaktschotel met bloemkoolrijst en lekkere aardappelpuree met champignons en parmezaanse kaas is hiervoor perfect. De rode ui in het gerecht maakt het helemaal af. Mooi op voorhand te bereiden. Na alles nog een half uurtje in de oven, heb je een heerlijke maaltijd op tafel.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 300 g gemengd gehakt
• 5 middel grote aardappelen
• zout en peper
• 2 rode uien, fijn gehakt
• 1 grote teen look, grof gehakt
• 300g bloemkoolrijst
• nootmuskaat, gemalen
• 250g bruine kastanje champignons, in kleine blokjes gesneden
• snuifje gedroogde rozemarijn
• olijfolie
• 3 eetlepels fijn gemalen parmezaanse kaas
• 2 eetlepels gemalen gratin kaas bv gruyère
• scheutje melk
• 1 eetlepel paneermeel
• enkele blokjes boter

Bereiding :

1. Schil de aardappelen, snij in 4 en kook samen met het grof gehakt teentje look gaar in licht gezouten water.
2. Doe in een pannetje een beetje olijfolie en roerbak de bloemkoolrijst, kruid met peper, zout en een weinig nootmuskaat. Roerbak gedurende een vijf tal minuten. Zet opzij.
3. Bak in olijfolie het gemengd gehakt rul, kruid met peper en zout.
4. Doe het gehakt in een ovenschaal en lepel er de bloemkoolrijst bovenop.
5. Doe opnieuw in dezelfde pan een scheutje olijfolie en fruit de rode uien glazig.
6. Voeg er de in blokjes gesneden champignons aan toe en kruid met peper, zout en rozemarijn.
7. Ondertussen zijn de aardappelen gaar, giet af en pureer deze met een scheutje melk.
8. Roer er de parmezaanse kaas doorheen en kruid af met nootmuskaat.
9. Meng ook de gebakken rode uien en champignons doorheen de aardappelen.
10. Verdeel de aardappelpuree over het gehakt en de bloemkoolrijst in de ovenschaal.
11. Bestrooi met gemalen gratin kaas en paneermeel en schik er enkele kleine toefjes boter op.
12. Schuif in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 30 minuten tot het mooi begint te kleuren.