Kaastaarten zijn een ware lekkernij, je kan er eindeloos met variëren. Van deze limoen kaastaart in bladerdeeg met chocolade cookies en blauwe bessen blijf je smullen.

Recept : (springvorm dia.24cm)

Benodigdheden :

• 1 vel bladerdeeg
• 4 eieren
• 180g chocolade cookies
• 1 eetlepel bloem
• 3 eetlepels fijne suiker
• sap van 2 limoenen
• handvol blauwe bessen
• 150g Griekse yoghurt ongesuikerd
• 200g natuur platte kaas 0% vet
• 1/2 koffielepel limoen siroop (bv Teisseire)

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 180°C.
2. Bekleed een springvorm met bakpapier en schik het vel bladerdeeg er in. Prik er enkele gaatjes in met een mes of vork en leg er terug een vel bakpapier bovenop. Leg er enkele bakbonen op en bak de bladerdeegbodem blind af in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.
3. Ondertussen hak je de chocolade cookies met behulp van een deegrol in een plastic zak fijn.
4. Scheid de eieren en klop het eiwit stijf. Zet opzij tot later.
5. Meng de fijne suiker met de eidooiers en klop tot ruban in de keukenmachine.
6. Voeg de bloem, de Griekse yoghurt en platte kaas toe en laat de keukenmachine nog zacht mixen.
7. Vermeng ook de halve koffielepel limoen siroop en het limoen sap mee in het deeg.
8. Spatel er voorzichtig, niet meer mixen, het opgeklopt eiwit onder en de blauwe bessen.
9. Verdeel over de voorgebakken bladerdeeg bodem de gehakte chocolade cookies en hierboven het deeg.
10. Schuif in de voorverwarmde oven en laat de taart gedurende een 25 minuten bakken of tot wanneer ze begint te kleuren. Doe de test met het mes om te kijken of ze voldoende gebakken is.
11. Zet de oven uit en laat de kaastaart nog even in de restwarmte garen.
12. Haal uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur en zet vervolgens de taart nog minstens een uurtje in de koelkast.
13. Garneer met poedersuiker, aardbeien en blauwe bessen.

Geniet ervan!