Het hoeft heus geen feest te zijn om deze heerlijke bagel op tafel te zetten. Voorzien van een lekkere zelf gemaakte guacamole, gemarineerde zalm en groentjes is deze bagel zowel een heerlijke lunch als avondmaaltijd. En helemaal niet moeilijk te maken, dus mooi meegenomen, niet?

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 2 bagels om af te bakken
• 1 rijpe avocado
• 1/2 teentje look, uitgeknepen door de lookpers
• olijfolie
• pepr en zout
• enkele sneetjes gemarineerde zalm of Gravad lax
• 4 kerstomaatjes
• 4 schijfjes komkommer
• 1/2 Granny Smith appel, ongeschild in dunne staafjes gesneden
• 1 limoen
• Griekse yoghurt
• zwarte viseitjes
• 1/2 sjalot
• enkele takjes dille
• sweet and spicy salsa chili saus (Hellmanns)

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 170°C.
2. Maak de guacamole, snij de avocado middendoor tot tegen de pit, draai de vrucht los en verwijder de pit.
3. Trek de schil van de helften. Snij het vruchtvlees in kleinere stukken en plet met een vork of gebruik een puree stamper. Niet mixen.
4. Besprenkel met enkele druppels limoensap om het verkleuren tegen te gaan, doe dit ook met de granny smith staafjes.
5. Pers met de knoflookpers het teentje look fijn en doe dit bij de avocado.
6. Voeg een scheutje olijfolie toe en kruid met peper en zout. Roer alles goed om en zet opzij.
7. Snij de kerstomaatjes middendoor of in 4 naargelang hun grootte.
8. Pel de sjalot, en snij in flinterdunne ringen.
9. Bak de bagels in de ondertussen verwarmde oven gedurende 5 minuten.
10. Haal uit de oven en laat even afkoelen.
11. Leg de bagels met de sesamkant naar onderen op een bord.
12. Besmeer de bovenzijde met de guacamole.
13. Rol de schijfjes zalm op en schik ze op de guacamole.
14. Verdeel op iedere bagel twee toefjes Griekse yoghurt en twee toefjes sweet & spike salsa chili saus afwisselend tussen de rolletjes zalm.
15. Dresseer verder met de kerstomaten en sjalotringen.
16. Lepel wat viseitjes op de rolletjes zalm.
17. Steek in het midden van de bagel de komkommerschijfjes en de granny smith staafjes.
18. Steek her en der wat dille tussen en jouw heerlijke bagel is klaar.