hoofdgerecht

Vlaamse stoverij met een echt Vlaams biertje Sinay 1217

Geplaatst door annindekeuken on

Een heerlijk geurende stoverij met zelf gemaakte frietjes, en home made mayonaise. Vlaamser kan het niet. Deze Vlaamse klassieker kennen we allemaal. Vandaag heb ik voor het eerst de stoverij klaar gemaakt met het feestbier uit Sinaai , Sinay 1217. Dit blonde bier gebrouwen ter gelegenheid van het feestjaar 800 jaar Sinaai, is ondertussen een gekend biertje in het Waasland en daar buiten. Normaal maak ik stoofvlees klaar met donker bier zoals trappist. Maar met dit blonde bier ga ik het nog bereiden in de toekomst. Een aanrader om met te koken en om van te genieten.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

  • 1 kg mager rundsstoofvlees
  • 200 ml wildfond
  • 2 flesjes Sinay 1217
  • 3 uien, grof gesneden
  • 2 tenen look, fijn gehakt
  • boter
  • peper en zout
  • rozemarijn
  • laurier
  • gemalen kruidnagel
  • 2 koffielepels mosterd (bv. Bister L’impérale)
  • maizena sausbinder
  • gehakte bieslook (facultatief)

Bereiding :

  1. Laat een flinke eetlepel boter heet worden in een ruime braadpan.
  2. Bak het stoofvlees rondom mooi aan, doe dit eventueel in meerdere malen, zodanig dat de pan niet te vol is en alles mooi kan aanbakken.
  3. Kruid met peper en zout.
  4. Schep het aangebraden vlees over in een hogere kookpot op een laag vuurtje.
  5. Doe terug een beetje boter in de braadpan.
  6. Fruit de grof gesneden uien en de fijn gehakte look en voeg bij het vlees in de kookpot.
  7. Blus de braadpan met een flesje Sinay 1217 en schraap de bakresten los. Giet het warme bier bij het vlees en de uien.
  8. Blus de pan een tweede maal met de helft van het tweede flesje bier en schep hier de 2 koffielepels mosterd bij, roer de mosterd goed los en giet bij het stoofvlees.
  9. Voeg ook de wildfond toe, zodanig dat het vlees onderstaat.
  10. Kruid af met rozemarijn, laurier en gemalen kruidnagel naar smaak.
  11. Zet het deksel op de kookpot en laat het stoofvlees op een heel zacht vuur gedurende 2 uur sudderen.
  12. Voeg halverwege de gaartijd de andere helft van het flesje Sinay 1217 toe.
  13. Proef de saus en kruid eventueel bij met peper en zout.
  14. Maak de saus wat dikker met maizena sausbinder, bruine sauzen.
  15. Schep het stoofvlees in individuele potjes en garneer eventueel met wat fijn gesnipperde bieslook naar wens.

Heerlijk met een zelfgemaakt frietje of sneetje brood. Maar vooral met een glaasje fris geschonken Sinay 1217.

Smakelijk!

Plaats een reactie