Njammie, als kind was ik er gek op, gehaktballetjes in tomatensaus. Nu ben ik dit ook nog hoor 🙂 Deze tomatensaus is een echte topper. Kortom een gerecht om duimen en vingers bij af te likken. De gehaktballetjes passen zowel bij een pasta, Frietje of brood…gewoon lekker!

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 600g gemengd gehakt
• 1 sjalot
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• peper en zout
• aromat kruiden Knorr
• 2 groene selder stengels
• 1 wortel
• 1 prei wit
• 1 grote ui of 2 kleinere
• 2 teentjes look
• 1 rode punt paprika
• 1/2 rood chili pepertje
• 400g tomaten blokjes in blik
• 2 eetlepels ketchup
• enkele druppels tabasco
• 1 eetlepel mosterd
• mespunt gemalen laurier
• mespunt curry poeder
• mespunt paprika poeder
• mespunt gedroogde tijm
• snuifje cayenne peper
• snuifje pili-pili
• 0,5L water
• boter
• olijfolie

Bereiding :

1. Reinig de selder en snij in blokjes.
2. Rasp de wortel en snij deze ook in blokjes.
3. Snij de rode punt paprika in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en de zaden en snij in dunne reepjes.
4. Doe hetzelfde met het halve rode chili pepertje.
5. Pel de ui en hak fijn.
6. Snij het prei wit doormidden en vervolgens in dunne ringen.
7. Doe een eetlepel boter in een hoge kookpot en bak de ui glazig, voeg de selder, prei, wortel, rode punt paprika en chili pepertje toe.
8. Draai het vuur een beetje lager en voeg de kruiden toe : gemalen laurier, curry poeder, paprikapoeder, Cayenne peper, pili-pili en gedroogde tijm.
9. Roer alles goed om en zorg dat de groenten en kruiden niet verbranden.
10. Doe het blik tomatenblokjes bij de groenten en 25 cl water.
11. Meng er de fijn gehakte teentjes look, de eetlepel mosterd, 2 eetlepels ketchup en enkele druppels tabasco naar smaak onder. Voorzichtig met de tabasco, je kan later nog steeds een beetje bijkruiden indien nodig.
12. Neem ongeveer 1/5 van het gehakt en maak het wat los met een vork en meng onder de saus.
13. Laat alles zacht verder sudderen en voeg tussendoor eventueel een weinig water toe.
14. Doe het overige gehakt in een mengkom samen met het fijn gehakte sjalotje. Kruid met peper, zout en een weinig aromat kruiden van Knorr.
15. Meng het ei en paneermeel eronder en maak mooie gelijke gehaktballetjes.
16. Doe een beetje olijfolie en boter in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin aan.
17. Neem de saus van het vuur en mix ze met de staafmixer. Proef en kruid eventueel bij naar smaak.
18. Leg de gehaktballetjes in de saus en laat alles verder garen op zacht vuur gedurende 40 minuten.

tip : je kan de saus wat indikken met sausbinder voor bruine sauzen, indien je dit wenst.

Heerlijk met frietjes of pasta.

Smullen maar!