Alweer een oud gerecht uit mijn verzameling plakboeken is deze tiramisu -cake. Het originele recept komt uit een oud Libelle-tijdschrift. Maar door de jaren heen heeft dit gerechtje enkele kleine twisten mee gekregen door Ann(a) in de keuken. In feite behoort deze cake meer tot de kaastaarten dan bij de cake-afdeling. Een lekker dessert dat enkele dagen op voorhand kan bereid worden en in de koelkast worden bewaard. Ook heerlijk om in kleine vierkantjes te presenteren bij een dessertenbuffet.

Recept : (ronde taartvorm van 20 cm diameter)

Benodigdheden :

• 250g boudoirs (lange vingers)
• 60g boter
• 30 ml zeer sterke koffie
• 200g verse volle kaas
• 250g mascarpone kaas
• 200g fijne kristalsuiker
• 40 ml amaretto likeur + wat extra
• 2 eieren
• 35g gezeefde bloem
• pure chocolade en scheutje room of cacaopoeder om af te werken (optioneel)

Bereiding :

1. Laat de boter smelten in een steelpannetje op een heel zacht vuur. Zorg dat ze niet verbrandt.
2. Verkruimel de boudoirs koekjes in een plastic zak met de deegrol.
3. Vermeng de verkruimelde boudoirs met de gesmolten boter, de sterke koffie en een scheutje amaretto likeur.
4. Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en stort de koekjesmassa erop uit. Verdeel gelijkmatig over de bodem en druk goed aan. Zet de bakvorm in de koelkast om op te stijven terwijl je de vulling maakt.
5. Voorverwarm de oven 175°C.
6. Klop de volle verse kaas en de mascarpone kaas samen luchtig op met de suiker en 40 ml amaretto likeur. Voeg er de eieren één voor één aan toe en de gezeefde bloem. Roer alles goed glad.
7. Haal de opgesteven koekjesbodem uit de koelkast en schep het beslag op de koekjes.
8. Bak zo’n 50 minuten in de voorverwarmde oven, doe de test met de priem of het mes. Zo kan je perfect zien of de cake voldoende gebakken is, als er niks meer aan je mes kleeft is de cake klaar.
9. Laat de tiramisu cake afkoelen in de oven.
10. Zet de cake hierna nog minstens 3 uur in de koelkast.

Serveer-tip :

Laat een beetje pure chocolade smelten ‘au bain Marie’ en voeg een scheutje room eraan toe. Giet deze warme chocolade saus over de tiramisu cake bij het opdienen of bestrooi met fijn cacaopoeder. Deze cake is ook lekker zonder de extra chocolade of cacao.

Laat het smaken!