Pissaladière of ook wel uientaart genoemd is geen pizza uit Italië maar uit het Zuiden van Frankrijk. Deze specialiteit vind je vooral in Nice, het is een heerlijke taart met ansjovis en zwarte olijven. Door met een kant en klaar vel pizzadeeg te werken, is dit een snel en makkelijk te bereiden hapje. Deze pissaladière doet je meteen wegdromen naar het warme zuiden.

Recept :

Benodigdheden :

• 1 vierkant pizza deeg vel (bv Herta)
• 1 kg uien, in dunne halve ringen gesneden
• 2 tenen look, fijn geperst en gehakt
• 1 rood chili pepertje
• 3 eetlepels olijfolie
• 15-tal ontpitte zwarte olijven, middendoor gesneden
• 2 doosjes ansjovis (gestrekt)
• witte peper
• zout
• snuifje gemalen kruidnagel
• mespuntje gemalen laurier
• mespunt gedroogde tijm
• water
• 6- tal zongedroogde tomaten op olie, in kleine stukjes gesneden
• 2 eetlepels tomatensaus (optioneel)

Bereiding :

1. Halveer het rood chili pepertje en verwijder de zaadlijsten en zaden, snij het in kleine, fijne reepjes.
2. Stoof de uien, look en pepertje in de olijfolie samen met wat zout, witte peper, tijm, laurier en gemalen kruidnagel in een kookpan op een zacht vuur.
3. Voeg een weinig water toe en laat zonder deksel minstens 40 minuten sudderen tot een mooie uien confituur. Er mogen gerust nog stukjes ui heel zijn.
4. Voorverwarm de oven op 220°C.
5. Spoel de ansjovis reepjes onder de koude kraan in een vergiet en laat uitlekken.
6. Rol het vel pizza deeg open op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Vouw de randen een beetje omhoog.
8. Optioneel : Smeer het pizzadeeg in met 2 eetlepels tomatensaus naar keuze.
9. Verdeel er het uien mengsel gelijkmatig over en schik er de uitgelekte ansjovis reepjes, de olijven en de stukjes gedroogde tomaat bovenop.
10. Zet de pissaladière in de voorverwarmde oven, verlaag de temperatuur van de oven zodra het begint te kleuren tot 175°C en laat nog 10 minuten verder garen. Kijk af en toe zodanig dat hij niet aanbrandt.
11. Serveer de pissaladière in vierkantjes als hapje.
12. Zowel lekker lauw als koud.

Tip : de uien confituur kan je daags voordien perfect bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.

Bon appétit!