Laten we nu net zin hebben in een schotel Nacho’s met gehakt, guacamole en groentjes en bemerk je in de voorraadkast dat je geen Nacho chips of tortilla chips meer in huis hebt. Dit overkwam me het voorbije weekend. Maar zoals jullie weten, ben ik nogal actief op Instagram. En laat nu net daar de oplossing voor mijn chips probleem gepost worden. Eén van diegene die ik volg op Instagram, heeft trouwens ook een leuke site detafelvanmarten.nl had net die dag een bericht gepost om zelf tortilla chips te maken. Dus die tip kwam als een reddende engel te pas. Want laat me nu net wel tortilla vellen in huis hebben. Heel makkelijk te maken en super lekker. We hebben zelf besloten om voortaan iedere keer onze nacho schotel zo te bereiden. Dus om een lang verhaal kort te maken, we hebben een lekkere nacho schotel met zelf gemaakte tortilla chips gegeten. Het was zo lekker, dat ik even terug in de tijd in Spanje zat, samen met vrienden op een terrasje aan de kust met een kom heerlijke Nacho’s. Graag geef ik jullie hier het recept.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 6 ronde tortilla vellen
• paprika poeder
• 2 lente-uien, fijn gesneden
• 1 rode ui, fijn gehakt
• 1/2 tomaat
• 4 schijfjes komkommer
• 130g gehakt
• 1 teentje look
• 1/2 rood chili pepertje
• olijfolie
• 1 avocado
• limoensap
• peper en zout
• Griekse yoghurt
• 1 eetlepel gemalen kaas (bv gratin kaas)
• 2 eetlepels gemalen cheddar kaas

Bereiding :

• Meng het gehakt met de helft van het fijn gehakte rode uitje, de fijn geperste teen look en het halve fijn gesnipperde chili pepertje.
• Laat wat olijfolie heet worden in een bakpan en bak het gehakt rul aan. Kruid met peper en zout.
• Doe het rul gebakken gehakt in een ovenschaal.
• Snij de tortilla vellen in punten, warm een eetlepel olijfolie in een anti-kleef pan en bak de tortilla punten in de olijfolie. Reken op ongeveer minstens 1 minuut langs iedere zijde. Kleurt snel, opletten.
• Leg de gebakken punten tussen keukenpapier, om het vet op te nemen.
• Schik de tortilla punten rond het gehakt.
• Kruid met gemalen paprika poeder.
• Verdeel de kaas over het geheel en plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 170°C gedurende 5 tot 10 minuten of tot de kaas smelt.
• Maak de guacamole met de avocado, pel en verwijder de pit. Prak de rijpe avocado fijn met een vork en voeg enkele druppels limoensap en olijfolie eraan toe. Kruid met peper en zout .
• Haal de Nacho schotel uit de oven.
• Over strooi met de fijn gesneden lente-uien, de rest van de fijn gehakte rode ui en lepel er de guacamole en Griekse yoghurt bovenop.
• Garneer tot slot nog met enkele schijfjes komkommer en tomaat.

Het perfecte hapje voor op het terras of voor de televisie.