Onlangs kreeg ik van mijn vriendin Sylvia een cadeautje mee naar huis, een pakje Crispy Snack patato & horseradish flavour. Dit zijn lekkere langwerpige krokante aardappel chips met mierikswortel smaak. Nu wou ik hiermee toch wel een heerlijk hapje maken voor bij het aperitief, want vond dat de langwerpige vorm zich hiervoor uitstekend leende. Uiteindelijk kwam ik tot volgende combinatie en al zeg ik het zelf, het was een echt lekker, verrassend hapje. Er is een beetje voorbereidend werk aan het hapje, maar op de moment zelf is het er ‘enkel op zwieren’ zoals men zegt 🙂 en smullen…

Recept : (3 stuks)

Benodigdheden :

• 120g verse tonijnfilet
• 1/2 sjalotje, fijn gehakt
• 1/2 rood chili pepertje, fijn gehakt
• 1 lente-uitje, fijn gesneden
• scheutje sojasaus
• wasabi pasta, ter grootte van een kleine erwt
• heel klein scheutje sesamolie (echt weinig)
• 1/2 koffielepel sesamzaadjes
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout
• 2 radijsjes, in fijne plakjes gesneden
• 6 schijfjes komkommer
• 2 kerstomaten in 4 gesneden
• bieslook reepjes om te garneren
• 1 avocado
• 1 limoen
• olijfolie
• stukje komkommer van zo’n 5 cm lang
• 1/2 granny shmit appel, in hele dunne balkjes gesneden, ongeschild
• 1/2 granny shmit, ongeschild, in kleine blokjes gesneden
• 1/2 sjalot, heel fijn gehakt
• 9 blaadjes Crispy chips snack patato & horseradish
• takjes dille (garnering)

Bereiding :

1. Hak het stuk tonijn fijn en meng het met het sjalotje, pepertje en lente-ui.
2. Breng op smaak met sojasaus, sesamolie, wasabi, peper en zout.
3. Meng er tot slot nog een eetlepel olijfolie , scheutje limoensap en de sesamzaadjes onder. Zet koel weg.
4. Pel de avocado, verwijder de pit.
5. Snij de helft van de avocado in kleine blokjes, besprenkel met een weinig limoensap om verkleuren tegen te gaan.
6. Schil het stuk komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes, vermeng met de avocado blokjes.
7. Voeg de appelblokjes en sjalot toe.
8. Meng met een weinig olijfolie, peper en zout. Zet koel weg
9. Maak de guacamole met de andere helft van de avocado, plet de avocado fijn, voeg peper en zout toe. Werk verder af met limoensap en olijfolie. Zet opzij
10. De afwerking, neem een langwerpig chips blaadje en verdeel er de tartaar van komkommer over en leg op het bord.
11. Neem een tweed blaadje chips en verdeel er de tartaar van tonijn over en plaats op de komkommer tartaar.
12. Tot slot besmeer je een derde blaadje chips met de guacamole en plaats dit op de tonijn tartaar.
13. Werk het torentje af met de komkommer schijfjes, dille, bieslook , appel staafjes, kerstomaat en radijsjes.

Dien meteen op.