Deze rijstschotel heeft als basis de bereiding van een risotto. De rijst is rustig gegaard met toevoeging van bouillon en witte wijn. Door de kalkoenblokjes te roerbakken samen met fijne sojascheutjes en paprika kwam het tot een verrassende en lekkere combinatie. Dus eigenlijk een heerlijke oosterse risotto.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 125g risotto rijst
• 1 sjalotje, fijn gehakt
• 1 teentje look, fijn gehakt
• 1 stengel groene selder, in fijne blokjes
• 2 lente-uien in fijne reepjes gesneden
• 1 rood chili pepertje, fijn gehakt
• 1 groene paprika, in blokjes gesneden
• handvol sojascheuten
• enkele blaadjes koriander
• olijfolie
• 200g kalkoen blokjes
• peper en zout
• curry poeder
• scheutje sojasaus
• 1 koffielepel gemberstroop
• enkele druppeltjes sesamolie
• 6 champignons in vier gesneden
• 100 ml witte wijn
• 200 ml kippenbouillon

Bereiding :

1. Doe een flinke scheut olijfolie in een kookpot en fruit de sjalot en look glazig.
2. Voeg de groene selder toe en laat even mee fruiten.
3. Doe de groentjes aan de kant in de pan en giet in het midden de rijst. Laat de rijst rustig de olijfolie opslurpen.
4. Blus met de witte wijn en laat de alcohol al roerend verdampen.
5. Draai het vuur lager en voeg een deel van de kippenbouillon toe, laat alles rustig garen. Voeg tussendoor af en toe wat bouillon toe.
6. Bak ondertussen de kalkoenblokjes rondom aan in olijfolie, kruid met peper, zout en currypoeder.
7. Voeg de champignons toe na enkele minuten en laat al roerend meebakken.
8. Voeg het chilipepertje en groene paprika eraan toe.
9. Kruid verder af met de sojasaus, sesamolie en gemberstroop. Draai het vuur lager en voeg zo’n 5 minuten voor het opdienen de sojascheuten eraan toe.
10. Meng de rijst met de kalkoenblokjes en lente-ui, roer goed door elkaar.
11. Verdeel er tot slot enkele blaadjes koriander over en dien op.