De feest-aardappel bij uitstek, Pomme Moscovite. Deze aardappel met zure room, bieslook en kaviaar was één van de favorieten van de Russische tsaren. Maar wil je het een beetje bescheidener houden dan zijn er perfecte alternatieven voor de toch wat dure kaviaar. Zoals deze gerookte haring kaviaar, Avruga / Arënkha. Dit zijn geen echte viseitjes maar worden vervaardigd uit gehele, wild gevangen haringen uit Noorwegen en inktvis inkt aan toegevoegd. Ze hebben de vorm van echte viseitjes maar zijn dit niet. Het is een ware delicatesse en heel lekker in dit gerechtje. De krieltjes worden in de schil gaar gekookt en daarna even in de oven heel licht gepoft op grof zeezout. Voor de vulling heb ik geen zure room maar karnemelk toegevoegd aan de aardappelpuree en fijngehakte dille. Dit is een echt betaalbaar ‘feest-hapje’ waarmee je hoog scoren kan bij je gasten.

Recept : (6 krieltjes)

Benodigdheden :

• 6 ietwat even grote kriel aardappeltjes
• 1 koffielepel vers gehakte dille
• scheutje karnemelk
• peper en zout
• gerookte haring eitjes ( bv Arënkha)
• enkele takjes dille
• grof zeezout

Bereiding :

1. Boen de krieltjes mooi onder stromend water en kook ze ongeschild gaar in licht gezouten water.
2. Giet de krieltjes af en laat ze even wat afkoelen.
3. Voorverwarm de oven op 120°C.
4. Na het afkoelen van de kriel aardappeltjes snij je in de lengte het hoedje eraf. Haal met een molen mesje de puree uit de aardappeltjes.
5. Meng de puree met een scheutje karnemelk en de vers gehakte dille.
6. Kruid af met peper en zout.
7. Vul met deze puree de uitgeholde krieltjes weer op.
8. Vul een schaal met grof zeezout en plaats er de gevulde krieltjes op en schuif voor ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
9. Haal de krieltjes uit de oven en zet ze op een ander gevuld met zeezout opdien bordje.
10. Garneer met een lepeltje haring-eitjes en takje dille.

Dien meteen op!