Een stukje verse vis op tijd en stond, doet het water lopen uit de mond…of toch zoiets 🙂 Althans deze Zeeduivel of ook wel Lotte genoemd deed me watertanden.

Zeeduivel en Zeewolf worden beiden als één van de lelijkste zeevissen genoemd, maar is niet dezelfde vis. Wel kunnen alle bereidingen voor Zeeduivel ook worden toegepast op Zeewolf.

Bij deze Zeeduivel maakte ik een romig mosterdsausje met dille, heerlijk met een glaasje witte wijn.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 2 stukken zeeduivel filet van zo’n +/- 150g elk
• boter
• peper en zout
• viskruiden
• citroensap
• 100 ml visfond
• 100 ml room
• 2 koffielepels mosterd (bv Bister)
• 1 ei
• 1 koffielepel gehakte dille
• scheutje witte wijn

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 175°C.
2. Warm de visfond samen met de room op.
3. Laat een flinke schep boter goed heet worden op een bakpan en bak de stukken zeeduivel langs iedere kant ca. 2 minuten.
4. Kruid met peper en zout.
5. Leg vervolgens de rondom aangebakken stukken vis in een ovenschaal, lepel er wat boter uit de bakpan overheen. Kruid met de viskruiden naar smaak.
6. Voeg een scheutje witte wijn erbij en zet in de oven.
7. Voeg bij de ondertussen warme saus van fond en room de mosterd en roer goed door.
8. Voeg ook het ei toe en klop los met de garde.
9. Laat de saus zachtjes inkoken.
10. Breng op smaak met citroensap en kruid eventueel wat bij met peper en zout.
11. Voeg tot slot de fijngehakte dille toe.
12. Haal de zeeduivel filets uit de oven en dien op samen met het mosterdsausje.

Heerlijk met gestoomde aardappelen.