Neen, geen witte wijn saus maar een witbier sausje bij dit heerlijk stukje pladijsfilet. Het Weissbier van de Duitse brouwerij Paulaner leent zich hier uitstekend voor. Door zijn friszure smaak past dit perfect bij de vis.
Recept : 2 personen
Benodigdheden :
- sap van 1 limoen
- 1 sjalot
- 50 ml room
- 100 ml weissbier Paulaner
- koude boter
- 2 pladijsfilets
- 1 eetlepel bloem
- viskruiden
- peper en zout
Bereiding :
- Hak de sjalot grof en breng samen met het bier aan de kook, op deze manier verdampt de alcohol.
- Zodra het kookt draai je het vuur lager en voeg je de room toe, laat rustig inkoken.
- Bereid ondertussen de pladijsfilet en laat deze even marineren in het sap van 1/2 limoen, wentel vervolgens door de bloem. Schud het teveel aan bloem eraf en zet de pladijsfilets nog even opzij.
- Giet het sausje door een fijn vergiet, de sjalot mag weg, die heeft haar werk gedaan.
- Voeg een scheutje limoensap toe naar smaak en werk de saus af met enkele klontjes ijskoude boter.
- Doe boter en scheutje olijfolie in een bakpan en bak de pladijsfilets aan iedere kant mooi aan, kruid met peper, zout en viskruiden en knijp er nog wat limoensap over.
- Leg een mooi gebakken pladijsfilet op het bord en lepel er wat van het witbier sausje overheen.
Heerlijk met in de oven gebakken aardappelen en gestoofde worteltjes.
Dit weissbier -sausje is natuurlijk ook heerlijk bij andere soorten vis zoals kabeljauw,…
Smakelijk!
Ann(a) in de keuken 