hapjes

Zalm hapje met Bourbon glazuur

Geplaatst door annindekeuken on

Hebben jullie ook een to-do lijstje ? Ja, dan herken je misschien wel het volgende. Zo heb ik een to-do lijstje met allerlei recepten die ik ‘ooit’ wel eens wil maken. Maar die op één of andere manier steeds worden uitgesteld, daardoor wordt dit wel een heel lang lijstje. Maar sommige gerechten zien er zo heerlijk uit, dat ik niet kan wachten en het meteen wil proberen. Dit heerlijke zalm hapje is zo een grote uitzondering, nog maar pas geprikt op mijn to-do lijstje en dit mag nu al afgevinkt worden. Deze smaakbom is overheerlijk en het perfecte hapje dat ik echt met jullie wil delen. Het idee voor dit recept vond ik bij Christie Vanover van Girls can Grill, deze Amerikaanse dame is een echte bbq queen. Op haar site vind je dan ook vooral veel BBQ recepten om te grillen en te roken. Ik heb het originele recept een beetje aangepast, zo heb ik sjalot gebruikt ipv ui, daar de smaak van sjalot veel zachter is dan ui. Ook heb ik rode wijnazijn met frambozen gebruikt en die lichte frisse toets van de frambozen vind ik er heel goed bij passen. In het originele recept gebruikt men pure rode wijnazijn. Dus hieronder een kleine aangepaste versie van dit hemels hapje.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

  • 200g verse dik gesneden zalmfilet met vel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zeezout
  • zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalotje, fijn gehakt
  • 3 tenen look, fijn gehakt
  • 2 eetlepels Bourbon (of whiskey)
  • 2 eetlepels rode wijn azijn met frambozen
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels kalfsfond
  • 1 koffielepel tabasco
  • 4 eetlepels bruine kandij suiker

Bereiding :

  1. Voor het glazuur van bourbon fruiten we de sjalot en look in 2 eetlepels olijfolie op een matig vuur glazig.
  2. Blus met de Bourbon (of whiskey), rode wijnazijn met frambozen, sojasaus, kalfsfond en tabasco.
  3. Laat ca 5 minuten op een heel zacht vuur sudderen.
  4. Voeg de bruine suiker toe en laat het glazuur indikken tot het stroperig wordt en de achterkant van een lepel bedekt.
  5. Snij de zalmfilet met vel in 8 gelijke vierkantjes.
  6. Kruid met peper en zout.
  7. Neem een (grill) pan en verhit 1 eetlepel olijfolie.
  8. Bak de blokjes zalm rondom mooi aan in de hete olijfolie.
  9. Schik de zalm blokjes met de velkant naar beneden op een mooi bord, lepel er wat glazuur overheen en steek er een prikker in.
  10. Garneer eventueel naar wens met een takje groen.

Bron : Girls can Grill, Christie Vanover

Plaats een reactie