Scampi’s zijn zo leuk en vooral lekker om hapjes met te maken en het smaakt altijd. Deze gebakken scampi’s met een krokant jasje van rijstnoedels serveer je zeer snel op tafel.

Recept : 6 stuks

Benodigdheden :

• 6 grote scampi’s (gepeld en ontdarmd)
• handvol rijstnoedels (5mm)
• water
• zout en peper
• olijfolie
• boter
• snuifje look poeder
• komkommer
• 1 eetlepel sushi azijn
• 1/2 eetlepel natuurazijn

Bereiding :

1. Spoel de komkommer en snij met een brede dunschiller lange repen van de ongeschilde komkommer.
2. Rol de repen komkommer op tot rolletjes.
3. Laat de rolletjes even marineren in een marinade van sushi azijn en natuur azijn.
4. Kook de rijstnoedels in voldoende water, maar niet te gaar.
5. Giet ze af en spoel even onder de koude kraan in een vergiet.
6. Laat uitlekken en leg de noedels in repen voor je op het werkvlak.
7. Wikkel iedere scampi’s rondom in met rijstnoedels.
8. Doe een klontje boter en een eetlepel olijfolie in een bakpan.
9. Bak de scampi’s op een zacht vuur gaar, draai ze om na circa 2 minuten en laat verder bakken.
10. Kruid met een snuifje look poeder, zout en peper.
11. Haal de komkommer rolletjes uit de marinade.
12. Schik op een bordje twee rolletjes komkommer en twee gebakken scampi’s.
13. Desgewenst het bordje nog verder garneren met bv gefrituurd rijstvel.