Het mossel seizoen is volop aan de gang en de mosselen zijn nu op hun best. Dus tijd om dit lekker mossel gerecht te serveren. Met de lichte anijssmaak van de pernod en venkel waan je je meteen in Marseille. Heerlijk met een stukje brood.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 1,2 kg mosselen
• 1 venkel
• 1 takje witte selder
• 1/2 prei wit
• 1 ui
• 1 teentje look
• scheut pernod of pastis (anijsdrank)
• scheutje room
• peper en zout

Bereiding :

1. Reinig de venkel en snij in smalle reepjes.
2. Snij de selder tak in fijne stukjes, doe hetzelfde met het wit van een halve prei.
3. Hak de ui fijn
4. Spoel de mosselen onder de stromende kraan en verwijder beschadigde of openstaande mosselen.
5. Doe een flinke klont gezouten boter in een diepe kookpot en laat goed heet worden.
6. Schik er de gesneden groentjes op en laat even al roerend stoven.
7. Schik er de mosselen op en plet het teentje look en pers het uit boven de mosselen.
8. Kruid met peper en zout.
9. Blus met een flinke scheut pernod of ricard.
10. Plaats het deksel op de kookpot en laat de mosselen gaar koken.
11. Voeg een scheutje room toe, enkele minuten voor het opdienen.
12. Dien meteen op, heerlijk met een stukje brood.