Een sappig stukje kip in een heerlijke wildsaus met een vleugje mosterd, wat wil je nog meer ? Dit wildsausje met kip en heel veel champignons is een toppertje. Meer nog, het is daags nadien nog lekkerder…

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 4 kipfilets
• 350g Parijse champignons
• 2 uien, fijn gehakt
• 1 grote teen look, fijn gehakt
• 100g fijne gezouten spekblokjes
• 1 eetlepel mosterd
• 300 ml wildfond
• olijfolie
• bakboter
• gemalen laurier
• peper
• zout
• kip kruiden
• gedroogde tijm
• maizena

Bereiding :

1. Doe een flinke klont boter in een braadpan en bak de kipfilets rondom mooi aan.
2. kruid met peper, zout en kip kruiden.
3. Schep de aangebakken kipfilets over in een diepere kom en zet op een zacht vuur.
4. Doe wat olijfolie in de pan, waarin je de kipfilets hebt aangebakken.
5. Fruit de fijngesneden ui en look glazig, door het vocht dat vrij komt uit de uien, schraap je de bakresten los.
6. Doe alles bij de kipfilets in de kom op het vuur.
7. Snij de Parijse champignons in fijne schijfjes.
8. Doe terug een weinig olijfolie en bakboter in dezelfde bakpan en bak de champignons samen met de spekreepjes al roerend.
9. kruid met peper, zout, laurier en gedroogde tijm.
10. Voeg ook dit alles, inclusief het vocht bij de kipfilets.
11. Voeg de wildfond en mosterd toe in de kom en laat alles rustig sudderen op een zacht vuur onder deksel.
12. Dik tot slot de saus met een weinig maizena.

Smakelijk!