Een winters gerecht kun je deze gevulde savooi kool bladeren wel noemen. Met een fijne tomatensaus is dit een stevige maar heerlijke maaltijd. Lekker met mosterd aardappel puree en gestoofde savooi met geen spekjes maar fijne Coppa.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 1 savooi kool
• peper en zout
• boter
• 300 g gemengd gehakt
• 200 ml tomatensaus
• 1 ei
• 1/2 sjalot
• 1 teentje look
• cayenne peper
• 1 eetlepel paneermeel
• nootmuskaat
• 100g dun gesneden coppa
• 300 g gekookte aardappelen
• 1 flinke eetlepel mosterd
• scheutje melk

Bereiding :

1. Verwijder de buitenste harde bladeren van de savooi kool, deze gebruiken we niet.
2. Snij nu onderaan de bladeren een klein beetje in zodat de bladeren één voor één los komen, voorzichtig trek ze niet stuk. Voorzie twee per persoon.
3. Zet een ruime ketel met water op het vuur met een snuifje zout en blancheer de koolbladeren kort in het hete water.
4. Laat de bladeren in een vergiet goed uitlekken en afkoelen.
5. Bereid ondertussen het gehakt met het ei, 1/2 fijn gehakte sjalot, teentje look fijn gehakt, cayennepeper en paneermeel. Meng alles goed door elkaar.
6. Neem een koolblad en snij de harde middennerf deels weg, leg een bal gehakt op het koolblad en vouw de bladeren dicht. Doe dit zo met de andere bladeren.
7. Schik de gevulde koolbladeren in een vuurvaste schotel, voeg wat boter of olijfolie toe en overgiet met tomatensaus.
8. Dek af met aluminium folie en zet in een voorverwarmde oven op 175°C. Reken op zo’n 40 minuten.
9. Snij de rest van de kool in fijne repen, laat een klontje boter smelten op een middelmatig vuur en stoof de gesneden savooi. Kruid met peper en zout en snuifje nootmuskaat.
10. Snij de coppa fijn en voeg onder de savooi, laat rustig onder deksel garen, voeg eventueel een weinig water toe indien nodig.
11. Maak een smeuïge aardappelpuree met de gekookte aardappelen, scheutje melk en mosterd.
12. Smakelijk!