Binnenkort is het Valentijn en misschien wil jij je geliefde verrassen met een heerlijk hapje, dan is dit hapje een perfect idee. Ik zag onlangs een foto op Pinterest met zwarte rammenas en zalm en besloot om mijn eigen versie van het gerechtje te maken. Zo heb ik de slierten rammenas gedurende een drie-tal uren laten marineren in sushi azijn, hierdoor wordt de smaak minder scherp en worden ze zachter om op te rollen. Laat ze na de marinade wel even uitdruipen in een vergiet, zodat ze niet te vochtig zijn.

Recept : 2 personen

Benodigdheden :

• 1 lange witte rammenas
• 2 dunne sneetjes gerookte zalm
• 1 eetlepel soja saus
• 1 eetlepel olijfolie
• enkele druppels sesamolie
• enkele druppels limoensap
• 1 klein rood pittig pepertje, fijn gehakt
• enkele witte en zwarte sesam zaadjes
• enkele sprietjes bieslook, fijn gehakt
• dille

Bereiding :

1. Schil de rammenas en snij met een brede dunschiller of met de mandoline fijne repen in de lengte van de rammenas. Zelf gebruikte ik een brede dunschiller.
2. Leg de slierten rammenas in een brede kom en overgiet met flink wat sushi azijn en laat gedurende een drie-tal uren marineren.
3. Maak het oosters sausje door de sojasaus, olijfolie, limoensap, sesamzaadjes, en de fijn gehakte bieslook en pepertje te mengen. Breng op smaak met enkele druppels sesamolie.
4. Laat de rammenas in een vergiet goed uitlekken.
5. Snij de sneetjes gerookte zalm in repen van zo’n 2 à 3 cm breed.
6. Leg de uitgelekte repen rammenas voor je op het werkblad en leg er de gerookte zalm op, bedek ongeveer 3/4 van de lengte van de rammenas met zalm.
7. Rol ze voorzichtig op te beginnen aan de kant bedekt met de gerookte zalm en rol ze tot mooie gelijke rolletjes.
8. Zet de rolletjes in individuele kommetjes, bv 3 per persoon.
9. Overgiet elk kommetje met een lepel van het pittig oosters sausje.
10. Garneer tot slot met een takje dille en dien op.

Inspiratie : Sotasalt