Een kommetje gekookte scheermessen ? Zo heerlijk en fijn van smaak. Klaar gemaakt zoals mosselen. Lekker voorgerechtje of hoofdgerecht met sneetje brood. Deze schelpdieren worden scheermessen, messchedes of meshelften genoemd.
Spoel de scheermessen wel goed onder de lopende kraan voor het bereiden , zodat alle fijn zand verdwenen is.
Recept (3 personen) voorgerecht)
Benodigdheden :
- 300 g verse scheermesjes
- 1 stengel groene selder
- 1 ui
- 1 klein teentje look
- 2 lente-uien
- peper en zout
- gedroogde tijm
- gedroogde gemalen laurier
- klontje gezouten boter
- olijfolie
- scheutje witte wijn
- limoen
Bereiding :
- Spoel de scheermesjes goed onder de stromende koude kraan, zodat alle fijne zandkorrels verdwenen zijn. Zet ze zo’n tien-tal minuten in koud water met een snuifje zout te week. Spoel ze nogmaals na in een vergiet en laat uitlekken.
- Snij de selder en lente-uien in stukken.
- Hak de ui fijn.
- Doe een scheutje olijfolie in een hoge kom op het vuur en stoof de gesneden groentjes aan.
- Voeg na zo’n twee à drie minuten de gespoelde scheermesjes toe.
- Pers het teentje look met de knoflookpers eroverheen uit.
- Kruid met peper, zout, gedroogde tijm en laurier.
- Blus met een scheutje witte wijn en zet het deksel op de pan.
- Laat de scheermesjes gaar koken tot ze open zijn, reken op zo’n drie à vijf minuutjes.
- Voeg een klontje gezouten boter toe en laat nog heel even op het vuur staan onder deksel.
- Dien op met een schijfje limoen en takje dille.
Ann(a) in de keuken 