Hapjes hoeven niet altijd ingewikkeld en veel werk vragen om lekker te zijn. Dat bewijst dit fingerfood hapje met reepjes Noordzee tong filets, guacamole en fijne groentjes.

Een zeker en vast te proberen hapje.

Recept : (6 personen)

Benodigdheden :

• 12 stuks kroepoek
• 12 kleine reepjes Noordzee tongfilet(ter grootte van de kroepoek)
• boter
• olijfolie
• bloem
• peper en zout
• viskruiden
• limoensap
• 1 avocado
• 1/2 teentje look
• 1/4 komkommer, zonder zaadjes
• 1/2 rode ui
• bieslook

Bereiding :

1. Pel de avocado, verwijder de pit en snij in blokjes.
2. Voeg enkele druppels limoensap, uitgeperst half teentje look, peper, zout en scheutje olijfolie toe. Mix of plet de avocado tot een fijne puree. Dek af met plastic folie, zodanig dat er geen lucht aan kan en plaats tot gebruik in de koelkast.
3. Snij de ongeschilde komkommer, maar zonder zaden en zaadlijsten in hele kleine fijne blokjes (fijne brunoise). Zet opzij.
4. Hak de halve rode ui in dezelfde fijne kleine blokjes en zet opzij.
5. Paneer de reepjes Noordzee tong in de bloem, schud het teveel aan bloem eraf.
6. Doe voldoende boter en olijfolie in een anti kleefpan en bak de visreepjes mooi goudbruin.
7. Kruid met peper, zout en viskruiden. Besprenkel met wat limoensap.
8. Vul de kroepoek met een dun laagje guacamole, lepel er de ene helft kokommer blokjes op en de andere kant rode ui.
9. Schik er de gebakken visreepjes op en garneer met bieslook sprietje.