Gerookte sprot filets in een glaasje met een frisse tartaar van appel en komkommer. Sprot filets zijn kleine haring achtige visjes van zo’n 10 cm lang en worden ook soms wel Noorse sardien genoemd. Deze visjes worden meestal gerookt verkocht.

Recept : (4 glaasjes)

Benodigdheden :

• 200 g gerookte Sprot filets
• 1/4 komkommer
• 1/2 sjalot, heel fijn gehakt
• 1 Granny Smith appel
• enkele druppels limoensap
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 1 eetlepel zure room
• witte peper
• enkele muntblaadjes, fijn gehakt
• enkele sprietjes bieslook, fijn versnipperd
• 1/2 koffielepel mierikswortel
• olijfolie
• dille (optioneel)

Bereiding :

1. Hou 8 sprot filets opzij voor de afwerking. Hak de overige filets in kleine stukjes tot tartaar.
2. Verwijder de zaden van de komkommer en snij de ongeschilde komkommer in hele kleine stukjes.
3. Snij ook de helft van de ongeschilde appel in hele kleine blokjes/stukjes.
4. Meng alles onder elkaar en voeg de fijngehakte sjalot, bieslook en munt blaadjes toe.
5. Maak een sausje met de Griekse yoghurt, zure room, mierikswortel, enkele druppels limoensap en olijfolie. Kruid met wit gemalen peper naar smaak.
6. Vermeng onder de tartaar van Sprot en groentjes.
7. Doe vervolgens de tartaar in mooie individuele glaasjes.
8. Snij van de overgebleven helft van de Granny Smith appel mooie staafjes om de glaasjes af te werken, besprenkel ze ook met een weinig limoensap zodat ze niet verkleuren.
9. Steek de opzij gezette sportfilets per twee op een houten prikker en werk hiermee de glaasjes af.
10. Tot slot nog een takje dille en zet koel weg tot de gasten arriveren.

Dit hapje kan gerust enkele uurtjes op voorhand gemaakt worden.