Een garnalen cocktail, klassiek voorgerecht maar lekker. Meestal met cocktail saus maar deze keer heb ik de cocktailsaus vervangen door pompelmoessap vermengd met curry en mayonaise en enkele druppeltjes tabasco. Door de toevoeging van roze pompelmoes partjes krijg je een heerlijke smaakcombinatie.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 200 g gepelde grijze Noordzee garnalen
• 1 tomaat
• enkele blaadjes gemengde jonge sla
• 1/2 sjalotje, fijn gehakt
• bieslook, fijn versnipperd
• 1 eetlepel mayonaise
• 1/2 koffielepel mild curry poeder
• enkele druppels tabasco
• 1 pompelmoes en het sap ervan
• gebakken uitjes
• dille

Bereiding :

1. Spoel de blaadjes jonge sla en verdeel een deel ervan over de glazen.
2. Lepel hierop het fijn gehakt sjalotje, hou nog een klein beetje opzij.
3. Snij de tomaat in kleine partjes en verdeel over de glazen.
4. Snij de schil van de pompelmoes, zodanig dat er geen wit meer aan het vruchtvlees hangt en snij vervolgens de partjes pompelmoes ‘à vif’. Vang het sap op dat hierbij vrijkomt.
5. Meng de mayonaise met het currypoeder en tabasco en lepel er wat pompelmoessap bij, tot een mooi smeuïg vloeibaar sausje.
6. Doe in een kommetje de helft van de garnalen en meng met de helft van de saus onder elkaar.
7. Schep in de glazen, verdeel er de rest van de jonge sla over.
8. Verdeel de partjes limoen over de glazen en lepel er wat van de saus over.
9. Neem de resterende garnalen en sjalot en verdeel ze over de glazen.
10. Strooi tot slot er nog wat gebakken uitjes eroverheen en garneer met een takje dille en eventueel bieslook.