De combinatie witloof, prei is verrassend lekker met een heerlijk gebakken coquille. Door het toevoegen van enkele druppels sesamolie en balsamico azijn krijg je een top gerechtje op je bord.

Recept : (2 personen, hapje)

Benodigdheden :

• 2 mooie verse coquilles
• 1 eetlepel bloem
• 1 stronkjes witloof
• 1/4 prei (wit)
• peper en zout
• viskruiden
• olijfolie
• enkele druppels sesamolie
• 1/2 eetlepel balsamico azijn
• klein mespuntje suiker
• sesamzaadjes (optioneel)

Bereiding :

1. Snij het witloof en de prei in lange dunne slierten.
2. Doe een flinke scheut olijfolie in een pan en roerbak het gesneden witloof en prei.
3. Kruid met peper en zout en een klein mespuntje fijne suiker.
4. Blus met de balsamico azijn en enkele druppels sesamolie.
5. Laat even doorbakken, de groentjes mogen nog licht krokant zijn niet ‘plat gebakken’
6. Hou warm.
7. Dep de coquilles goed droog en wentel ze door de bloem. Schud het teveel aan bloem eraf.
8. Doe olijfolie in een anti-kleef pannetje en bak de coquilles op hoog vuur, kruid met peper en zout en viskruiden. Keer ze om na ongeveer anderhalve minuut en laat ze nog ongeveer 1 minuut bakken op hoog vuur.
9. Schik de gebakken groentjes op een individueel klein bordje of in een kommetje en strooi er wat sesamzaadjes (optioneel) overheen.
10. Leg hierop per persoon 1 gebakken coquille.

Smakelijk!