Een torentje prijkt steeds mooi op het bord en dit torentje is dan nog heel lekker ook! Wat wil je nog meer ?

Een fris lente- voorgerecht en heerlijke combinatie, proberen maar zou ik zeggen!

Recept : 2/3 personen

Benodigdheden :

• 1 blik krabvlees, van goede kwaliteit (170g)
• 1 eetlepel mayonaise
• scheutje citroensap
• peper en zout
• 1/2 sjalotje, heel fijn gesnipperd
• 2/3 mango
• 1/2 rood pepertje
• enkele blaadjes koriander, fijn gehakt
• olijfolie
• 1/3 komkommer, zonder zaden, in hele kleine stukjes gesneden(ongeschild)
• 1 avocado, in kleine blokjes gesneden en besprenkeld met citroensap
• lang reepje komkommer (garnituur)
• sushi azijn
• blaadje koriander (optioneel)
• 1 chioggia biet

Bereiding :

1. Schil de Chioggia biet en snij vervolgens in dunne schijfjes (+/- 1,5 à 2 mm dik).
2. Druk met een ronde steekvorm gelijke rondjes uit de schijfjes biet.
3. Laat de bietenschijfjes marineren gedurende een half uurtje in de koelkast in een flinke scheut sushi azijn.
4. Was de komkommer en snij er met een dunschiller drie mooie lange repen af , deze zijn om op te rollen als garnituur boven het torentje. Je kunt dit gerust achterwege laten.
5. Zet ook deze komkommer slierten te marineren in wat sushi azijn.
6. Schil de mango, snij er plakken van af (+/- 0,5 cm dik), steek ook hier enkele rondjes (+/- 4 à 6) uit om het torentje te garneren. Zet opzij.
7. Snij de rest van de mango in hele kleine blokjes en verzamel in een kom.
8. Snij het halve rode pepertje zonder de zaden en zaadlijsten in fijne reepjes en meng onder de mango.
9. Hak enkele blaadjes koriander fijn en meng ook onder de mango.
10. Voeg een scheutje olijfolie toe en kruid naar smaak met peper en zout. Zet koel opzij.
11. Meng de komkommer blokjes samen met de avocado in een andere kom en doe ook hier een scheutje olijfolie erbij. Kruid met peper naar smaak en zet opzij.
12. Laat het krabvlees goed uitlekken in een fijn vergiet.
13. Meng het uitgelekte krabvlees met mayonaise, scheutje citroensap en het fijn versnipperde sjalotje.
14. Plaats een dresseer ring op een bord (zelf heb ik er een gebruikt van 9 cm diameter).
15. Schep er een laagje komkommer/avocado tartaar in en druk goed aan.
16. Vervolgens een laagje krab en tot slot de mango salsa. Druk goed aan en verwijder voorzichtig de ring.
17. Garneer met de gemarineerde chioggia biet rondjes en mango rondjes. Tot slot nog een rolletje komkommer en blaadje koriander.

Smakelijk!