Een groen wafeltje van spinazie, waterkers en basilicum. Een mooi ogend hapje boordevol smaken, waardoor de garnituur eenvoudig is gebleven. Heerlijke verse Noordzee garnalen met enkele toefjes limoensaus is voldoende om een super lekker hapje op tafel te toveren.
Deze wafeltjes kan je perfect daags voordien bakken en afgesloten in keukenpapier gewikkeld bewaren in de koelkast. Daarna nog even de oven in en je hebt terug verse krokante wafeltjes.
Recept : 8 wafels
Benodigdheden :
- 200g verse jonge spinazie blaadjes
- 50g waterkers
- handvol basilicum
- snuifje bicarbonaat
- 75 ml karnemelk
- 60g gezouten boter
- 8g verse gist
- 170g zelfrijzende bloem
- 1/2 koffielepel bakpoeder
- mespunt maizena bloem
- 1 ei, gescheiden
- snuifje zout
- snuifje lookpoeder
- witte peper, gemalen
- olie
- enkele grijze Noordzee garnalen
- limoencrème
Bereiding :
- Spoel de spinazie, waterkers en basilicum onder de stromende kraan.
- Blancheer kort in kokend water met snuifje bicarbonaat en giet af.
- Blus meteen onder heel koud stromend water, voor de groene kleur.
- Mix fijn.
- Laat de boter op een zacht vuur smelten.
- Warm ondertussen de karnemelk op en los er de verse gist in op.
- Voeg van het vuur af de gemixte mix van spinazie, waterkers en basilicum toe aan de karnemelk met gist.
- Roer er de gesmolten boter onder, kruid met zout, look poeder en witte peper.
- Blijf roeren met de garde en voeg het eigeel toe.
- Meng de zelfrijzende bloem met het maizena en bakpoeder en voeg lepel per lepel er gezeefd aan toe.
- Klop het eiwit stijf en spatel onder het beslag.
- Verwarm het wafelijzer en smeer het in met een weinig olie.
- Bak de wafeltjes lekker krokant
- Maak met behulp van een uitsteek vorm rondjes van de wafeltjes of snij ze in lange repen.
- Garneer met enkele grijze garnaaltjes en toefjes limoencrème.
Ann(a) in de keuken 