Knapperig brickdeeg met heerlijke verse tartaar van Belgisch Blauw Wit rundsfilet. Het magere vlees van dit Belgisch rund is perfect voor een lekkere tartaar.

De brickdeeg kuipjes zijn makkelijk te maken en kunnen perfect enkele uurtjes op voorhand worden gebakken in de oven.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 180 g vers Belgisch Blauw Wit rundsfilet
• 1 koffielepel straffe mosterd
• scheutje worcestersaus
• peper en zout
• 1/2 kleine ui, fijn gehakt
• 1 eetlepel kappertjes, gehakt
• enkele blaadjes koriander
• 2 ronde brick deeg vellen
• olijfolie

Bereiding :

1. Steek met behulp van een ronde uitsteek vorm gelijke rondjes uit het brickdeeg, diameter 5 cm ongeveer. Zorg dat je 8 rondjes hebt.
2. Voorverwarm de oven op 180°C.
3. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg er 4 rondjes brickdeeg op.
4. Bestrijk de rondjes met olijfolie en schik er een tweede rondje brickdeeg bovenop.
5. Rol de rondjes brickdeeg tot kuipjes rond een kleinere ronde uitsteek vorm en steek hierover nog een uitsteek vorm, zodat de kuipjes vastzitten en in deze vorm bakken.
6. Na circa 4 minuten in de oven zijn de vormpjes klaar. Kijk tijdig, want het kan van oven tot oven nogal eens verschillen.
7. Haal ze uit de oven en verwijder de vormen eromheen. Laat afkoelen.
8. Hak de verse rundsfilet fijn.
9. Meng met de mosterd, ui en kappertjes.
10. Kruid met de worcestersaus, peper en zout.
11. Meng alles goed door elkaar.
12. Vul de kuipjes met de verse tartaar en serveer meteen.
13. Garneer eventueel nog met een takje koriander.

Tip : ik heb de kuipjes opgediend in een diep schaaltje met zwarte bonen erin als decoratie.