Een quiche smaakt toch altijd, koud, warm, lauwwarm… met een salade of zonder. Met een quiche zet je steeds iets lekkers op tafel. Zoals deze quiche met witloof en rucola, spekjes en drie soorten kaas. Makkelijk op voorhand te bereiden.

Op deze blog vind je reeds enkele gerechten voor quiche, maar deze is toch net weer iets anders.

Recept : (ronde bakvorm dia 24 cm)

Benodigdheden :

• 1 rond vel bladerdeeg
• 4 eieren
• 200 ml soja room
• Paneermeel
• peper en zout
• 100g fijne natuur spek blokjes
• 3 stronkjes witloof
• 50g rucola
• 1 rood chili pepertje, fijn gehakt zonder zaden
• 2 teentjes verse look, fijn gehakt
• 2 lente-uien
• mespunt gedroogde peterselie
• mespunt gedroogde bieslook
• olijfolie
• 100g comté kaas geraspt
• 150 g brie met korst in stukken gesneden
• 80g cheddar kaas geraspt

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 180°C.
2. Snij het witloof in fijne stukken en stoof aan in een weinig olijfolie.
3. Voeg de rucola, look en pepertje toe, kruid met peper en zout en laat garen op zacht vuur.
4. Voeg halverwege de gaartijd de fijn gesneden lente-uien toe.
5. Klop ondertussen de eieren los samen met de room in een kom.
6. Kruid met gedroogde peterselie en bieslook.
7. Voeg de cheddar kaas toe aan het ei-room mengsel.
8. Haal de gaar gestoofde groentjes van het vuur en laat goed uitlekken in een fijn vergiet.
9. Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en leg er het vel bladerdeeg in.
10. Druk de randen goed aan en prik er met een vork gaatjes in.
11. Bestrooi het bladerdeeg dun met een weinig paneermeel.
12. Verspreid gelijkmatig de gare groenten over het bladerdeeg.
13. Verdeel de stukken brie en spekreepjes over de quiche en overgiet met het ei-room mengsel.
14. Bestrooi royaal met geraspte comité kaas en een weinig paneermeel.
15. Desgewenst bestrooi je de quiche nog met een flinke draai van de pepermolen naar smaak.
16. Plaats in de oven en laat circa 45 minuten bakken.
17. Draai de oven uit en laat nog even rusten in de warme oven.
18. Plaats de quiche vervolgens uit de vorm op een rooster.
19. Dien de quiche warm, lauwwarm of koud op.

Smakelijk!