Waar haal jij je inspiratie steeds vandaan vragen mensen me dikwijls als het over koken gaat, wel ja veel kijken op social media zoals Instagram en Pinterest. Meestal vind je dan ook het recept maar soms lukt dat niet. Zoals bij deze Dôme van prei en sint jakobsvruchten vond ik nergens meteen een recept. Dus na een lange tijd verschillende gelijkaardige gevonden recepten samengevoegd en dan maar aan de slag gegaan met de potten en de pannen in de keuken. En al zeg ik het zelf, het resultaat mocht er zijn. Dus hieronder vinden jullie het recept hoe ik het aangepakt heb ,moesten jullie dit hapje ook eens willen maken. Want zeg nu zelf, dit ziet er toch lekker uit niet ?

Recept : (6 personen) circa 12 halve bollen)

Benodigdheden :

• 6 sint jakobsvruchten (verse)
• 1 prei
• boter of olijfolie
• 2,5 blaadjes gelatine
• 150 ml room
• peper
• zout
• viskruiden
• 3 volle eetlepels visfond
• zalmforel eitjes
• bieslook

Bereiding :

1. Week de gelatine in voldoende koud water.
2. Snij het wit van de prei in hele kleine stukjes, spoel in een vergiet onder de stromende kraan.
3. Doe een klontje boter in een pan en stoof de prei.
4. Snij ondertussen de sint jakobsvruchten in kleine stukjes en voeg bij de prei. Laat kort meegaren al roerend.
5. Meng 3 eetlepels visfond onder de prei en jakobsvruchten en kruid met peper, zout en viskruiden.
6. Haal van het vuur en mix alles kort met de staafmixer.
7. Meng de room er onder en kruid bij naar smaak.
8. Roer de uitgeknepen gelatine blaadjes onder het mengsel.
9. Giet de vloeibare massa in halve bollen (Dome vormpjes) en laat opstijven in de diepvries. Reken op zo’n drie uur minimum. Mag best langer, kan enkele dagen ervoor.
10. Haal de siliconen vorm tijdig uit de diepvries voor het op dienen.
11. Haal de Dome’s uit hun vorm diepgevroren en laat ze ontdooien in de koelkast.
12. Garneer met zalmforel eitjes en takje bieslook.