hapjes

Panna Cotta van butternut

Geplaatst door annindekeuken on

Het voorbije weekend maakte ik deze Panna Cotta van butternut als onderdeel van het hapjesbord voor enkele vrienden. Dit is alweer een hapje dat ik op het internet heb ontdekt. Zoals gewoonlijk heb ik er mijn eigen twist aan gegeven. Maar dat zijn jullie ondertussen reeds van me gewend, niet 🙂

Een feestelijk hapje in een glaasje, perfect op voorhand te bereiden, weinig werk…wat wil een mens nog meer. En nu volop het pompoen seizoen bezig is, is dit een gepast hapje om te serveren.

Recept : (6 glaasjes)

Benodigdheden :

  • 350 g butternut in stukken gesneden
  • boter
  • 500 ml gevogelte fond
  • 1/2 prei wit, in stukken gesneden
  • curry poeder
  • peper en zout
  • 200 ml room
  • 2 gelatine blaadjes (circa 3,3 g)
  • pijnboompitten
  • rauwe ham
  • piment d’Espelette
  • takje groen (naar keuze)

Bereiding :

  1. Doe een lepel boter in een kookpot en stoof de butternut pompoen blokjes en prei wit.
  2. Voeg de gevogelte fond toe en kruid met curry poeder, peper en zout naar smaak.
  3. Laat op zacht vuur garen zonder deksel.
  4. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water.
  5. Leg 1 dun schijfje rauwe ham op een rooster met bakpapier en schuif in de oven op 120°C gedurende circa twee uren, laat drogen tot chips. (dit kan ruim op voorhand)
  6. Rooster in een anti kleefpan zonder vetstof de pijnboompitjes en hou opzij.
  7. Giet de gare butternut/ prei door een vergiet en vang het kookvocht op.
  8. Mix met de staafmixer fijn en voeg een weinig van het kookvocht toe.
  9. Roer er de uitgeknepen gelatine blaadjes onder en tenslotte de room.
  10. Giet in mooie glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
  11. Garneer net voor het opdienen met een beetje piment d’Espelette, geroosterde pijnboompitten, verkruimelde ham chips en takje groen.
  12. Zet ze circa 15 minuten voor het opdienen uit de koelkast, zodanig dat het niet ijskoud is om te eten.

Bron/idee : 1001recettes.blogspot.fr

Foto hierboven van het hapjesbord, bestaande uit een rolletje komkommer met kruidenkaas en zalm, een rode biet wafeltje met garnituur en een glaasje met Panna Cotta van butternut.