Het idee voor dit toch wel feestelijk hapje zag ik al menigmaal passeren op Pinterest. Een gekookt kwarteleitje in een visfond gelei. Dus ging ik aan de slag in de keuken en deel ik het recept hoe ik dit maakte met jullie.

Recept : (12 personen)

Benodigdheden :

• 6 hard gekookte en gepelde kwarteleitjes
• zalm forel eitjes
• dille
• 4 blaadjes gelatine
• 120 ml visfond
• 30 ml water
• witte peper
• citroensap

Bereiding :

1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
2. Breng 120 ml visfond en 30 ml water samen aan de kook in een steelpannetje.
3. Kruid met witte peper en voeg enkele druppels citroensap toe.
4. Zodra het kookt, haal je de fond van het vuur.
5. Los er van het vuur af de geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine in op.
6. Zet even opzij, zodat het een beetje kan afkoelen.
7. Leg in 12 halve siliconen bollen een lepeltje zalm forel eitjes, een takje dille en een half gekookt kwarteleitje.
8. Overgiet met de visfond.
9. Plaats de siliconen mal in de koelkast en laat opstijven in de koelkast.
10. Reken op zo’n 6 uur minstens, liefst 12 uur.
11. Haal de hapjes kort voor het opdienen uit de koelkast en ontvorm meteen.

Tip : Je kan de hapjes reeds uit hun vorm halen, bv uurtje voor de gasten arriveren, plaats ze reeds op hun bordje of lepeltje waarin je ze wilt serveren en zet terug in de koelkast tot de gasten er zijn. Zo heb je minder stress en werk als de gasten gearriveerd zijn en kan je gezellig mee aperitieven.