Een glaasje met een hartige panna cotta van rivierkreeftjes om een feestelijke maaltijd te starten. Een heerlijk hapje, volledig op voorhand te bereiden, dus minder stress tijdens de feesten.

Maak dit hapje daags voordien, zo kunnen de smaken zich nog beter mengen met elkaar.

Recept : (6 glaasjes)

Benodigdheden :

• 3 blaadjes gelatine
• 120 ml visfond
• witte peper
• 80 g rivierkreeften vlees
• 120 ml volle room
• enkele druppels limoensap
• zout
• viseitjes
• bieslook
• radijs

Bereiding :

1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
2. Breng 120 ml visfond met een snufje witte peper aan de kook.
3. Meng de helft van de visfond met de geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine, zet even opzij.
4. Neem de andere helft van de visfond en giet in een hoge beker, voeg het rivierkreeftenvlees toe en mix fijn met de staafmixer.
5. Meng de visfond met gelatine onder de rivierkreeften puree in een grote kom.
6. Voeg 120 ml room en enkele druppels limoensap toe.
7. Breng verder op smaak met peper en zout.
8. Giet in glaasjes en laat opstijven in de koelkast voor minstens 4 uur.
9. Garneer met viseitjes en bieslook. Eventueel nog een schijfje radijs.