Deze gebakken brie punten zijn heerlijk zowel als lunch of als voorgerecht. Samen met een lekkere salade en mosterd dressing serveer je een mooi gerecht op tafel.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 8 brie punten
• 2 eieren
• 4 eetlepels bloem
• 4 eetlepels paneermeel
• bakboter
• olijfolie
• peper en zout
• 1 eetlepel natuurazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 koffielepel mosterd
• 8 gedroogde abrikozen
• enkele granaatappel pitjes
• gemengde jonge sla
• gebakken , gedroogde uitjes

Bereiding :

1. Klop de eieren los in een kom, kruid met peper en zout
2. Neem een tweede kom voor de bloem
3. En een derde kom voor het paneermeel.
4. Leg een vel bakpapier op een groot bord, hierop kunnen de gepaneerde brie punten rusten zonder aan het bord te kleven.
5. Wentel de punten brie één voor één door het losgeklopt ei en vervolgens door de bloem. Nog niet door het paneermeel, is voor de laatste wenteling.
6. Herhaal nogmaals deze handeling eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel, niet meer door de bloem.
7. Schik ze op het met bakpapier beklede bord en plaats in de koelkast om even op te stijven.
8. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en meng onder de gemengde jonge sla in een mengkom.
9. Voeg enkele granaatappel pitjes toe.
10. Maak een mosterd vinaigrette met de azijn, olijfolie, mosterd, peper en zout.
11. Verdeel over het slaatje.
12. Schik de salade op individuele bordjes of kommetjes.
13. Doe een deel bakboter en deel olijfolie in een anti-kleefpan, haal de opgesteven punten brie uit de koelkast en bak ze langs alle kanten mooi aan.
14. Schik op de salade en verdeel er tot slot nog wat gebakken gedroogde uitjes overheen.