Deze kleine paprika’s gevuld met gehakt en couscous zijn echt om van te snoepen, een hapje dat je alweer perfect op voorhand kan klaarmaken en als de gasten er zijn nog snel even de oven in en opdienen.

Recept : 6 personen

Benodigdheden :

• 6 mini paprika’s
• 80 g gemengd gehakt
• gedroogde tijm
• peper en zout
• 100 ml kokend water (met kippenbouillon blokje of poeder in)
• 70 g couscous
• snuifje couscous kruiden (komijn, gember, ras el hanout, look)
• olijfolie
• panko
• gemalen kaas (bv Comté)

Bereiding :

1. Snij de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder zaden en zaadlijsten, zet opzij.
2. Breng het water met de kippenbouillon aan de kook.
3. Doe de couscous in een kom en giet de helft van het water op de couscous, dek af en laat circa 5 minuten trekken. Voeg vervolgens het resterende kokend water erbij en laat verder afgedekt trekken. Reken op zo’n 10 minuten nog. Kruid naar smaak met de kruiden.
4. Bak het gehakt rul in olijfolie en kruid met tijm, peper en zout.
5. Vul de halve paprika’s op met het gehakt en de couscous. Plaats op een ovenschaal.
6. strooi er wat panko en gemalen kaas overheen en besprenkel met wat olijfolie.
7. Schuif in een voorverwarmde oven op 175°C. voor circa 25 minuten.
8. Dien meteen op