hoofdgerecht

Scampi’s in een prei curry sausje

Geplaatst door annindekeuken on

Zijn jullie ook zo gek op scampi’s? Deze smaakcombinatie van curry en scampi met prei is super heerlijk.

Je kan dit gerecht serveren met een beetje brood als voorgerecht of als hoofdmaaltijd met rijst of pasta.

De hoeveelheden die voorzien zijn in het onderstaand recept zijn voor een hoofdmaaltijd. Voor een voorgerecht voorzie je een 5-tal niet al te grote scampi’s per persoon, als hoofdgerecht mag je gerust 8 stuks per persoon voorzien. Natuurlijk hangt veel af van de eters die je te gast hebt. 🙂

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

  • 16 scampi’s gepeld en ontdarmd (maat 26/30)
  • 2 preien
  • 1 wortel
  • 1 grote teen look
  • peper en zout
  • 500 ml kippenbouillon
  • 40g bloem
  • 30g boter
  • 1 ei
  • currypoeder
  • 1 koffielepel currypasta
  • 150 ml room
  • boter
  • lookboter

Bereiding :

  1. Warm de kippenbouillon op in een pannetje.
  2. Reinig de preien en snij in dunne ringetjes
  3. Reinig de wortel en snij in een fijne brunoise.
  4. Doe een beetje boter in een pan en stoof de prei en wortel aan, voeg beetje water toe en kruid met peper, zout en currypoeder naar smaak.
  5. Plet de teen look en voeg bij de groenten.
  6. Laat op zacht vuur verder gaar stoven.
  7. Maak een roux met de boter, laat de boter flink heet worden en voeg de bloem toe. Draai het vuur lager en roer goed met de garde.
  8. Voeg 1/4 van de bouillon toe, blijf flink roeren en voeg stapsgewijs de warme bouillon verder toe, blijven roeren.
  9. Doe het ei in de saus en roer goed door elkaar.
  10. Voeg de koffielepel currypasta toe en laat alles nog even flink doorkoken. Blijven roeren.
  11. Neem van het vuur en meng er de room onder.
  12. Ondertussen zijn de groentjes gaar, laat ze even uitlekken in een vergiet en roer ze door de saus.
  13. Proef en kruid eventueel bij naar smaak.
  14. Doe flink wat boter in een bakpan en bak de scampi’s langs iedere zijde 2 minuten, kruid met peper en zout. Neem van het vuur en voeg een halve koffielepel kruidenboter toe. Laat de kruidenboter mooi smelten en zich mengen met de scampi’s.
  15. Voeg de scampi’s bij de saus en laat nog heel even de smaken zich vermengen, op een héél zacht vuur.

Smakelijk.

Plaats een reactie