Een ‘no-bake’ taart met een bodem van speculaas koekjes, luchtige chocolademousse en verse framboosjes. Een super heerlijke combinatie. Het recept voor deze taart zag ik voorbij passeren bij Eliens Cuisine. Je kan deze dame volgen op haar blog en op instagram.

Natuurlijk, zoals vaak bij ‘Ann(a) in de keuken’, is het recept een klein beetje aangepast. In het originele recept wordt er met melkchocolade gewerkt, deze heb ik maar voor de helft gebruikt en de andere helft gekozen voor pure chocolade. Ben nogal een pure chocolade fan. Doordat er melkchocolade in het dessert verwerkt is, hoef je er geen extra suiker aan toe te voegen. Ook de speculaasbodem is lichtjes aangepast door een scheutje koffielikeur toe te voegen en gezouten boter te gebruiken.

Dus ben je benieuwd naar het originele recept, ga dan snel eens kijken bij Eliens Cuisine. En ben je benieuwd wat ik ervan maakte, lees dan hieronder verder. Voor beiden bereidingen wil ik jullie wel waarschuwen…deze taart is verdorie super lekker en moeilijk om af te blijven.

Recept : springvorm dia.18cm.

Benodigdheden :

• 200 g speculaas koekjes
• 80 g boter
• scheutje koffielikeur
• 4 blaadjes gelatine (1,88g elk)
• 100 g melkchocolade
• 100 g pure chocolade
• 125 ml halfvolle melk
• 250 ml volle room
• 250 g verse frambozen

Bereiding :

1. Week de gelatine in een kom met ruim koud water.
2. Smelt de boter in een steelpannetje op heel zacht vuur.
3. Maal de speculaas koekjes fijn in de blender.
4. Meng de gemalen koekjes met de gesmolten boter en scheutje koffielikeur.
5. Bekleed de ronde springvorm met bakpapier (bodem + zijkanten)
6. Verdeel de speculaas over de bodem van de bakvorm en druk goed aan.
7. Zet in de koelkast voor op te stijven.
8. Breek de chocolade in stukken en laat smelten ‘au bain marie’.
9. Breng de melk zachtjes aan de kook.
10. Roer er één voor één, van het vuur af, de geweekte en uitgeknepen gelatine blaadjes in op.
11. Giet de warme melk bij de gesmolten chocolade. Roer tot een gladde saus.
12. Laat afkoelen tot kamer temperatuur, maar de saus dient vloeiend te blijven.
13. Klop de room stijf en spatel door de chocolade.
14. Haal de opgesteven koekjesbodem uit de koelkast, snij de helft van de frambozen doormidden in de lengte. Verdeel deze over de taartbodem.
15. Giet hierover de chcolademousse.
16. Zet in de koelkast voor minstens 4 uur, liefst langer.
17. Haal de chocolademousse taart voorzichtig uit de springvorm.
18. Garneer met de resterende frambozen en eventueel bloemblaadjes.

Tip : Deze chocolademousse is ook heerlijk zonder de koekjesbodem. Dit heb ik onlangs uitgetest voor jullie 🙂 Giet de mousse in siliconen vormen en vries in. Haal de mousse nog bevroren uit de vorm en laat ontdooien in de koelkast tot gebruik. Garneer met wat verkruimelde speculoos koekjes en rood fruit.

Smakelijk!