Een verrassend soepje met camembert en prei-wit, een heerlijk voorafje of als lunch met een sneetje frans brood.

Dit recept van Camembert soep, is een oud receptje. Waar ik het oorspronkelijk heb vandaan gehaald weet ik niet meer zeker, ik vermoed Solo. Het staat in één van mijn oude kooktijdschriften waar ik receptjes door de jaren heen in schreef en/of plakte.

Het is een eenvoudig te maken soepje en je kan je gasten er nog steeds met verrassen…

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 200g camembert
• 1 prei wit in ringen
• 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes geneden
• 2 uien, grof gehakt
• 1 teentje look, fijn gehakt
• boter
• 1,0 l kippen bouillon
• peper en zout
• gehakte peterselie of bieslook

Bereiding :

1. Stoof de gehakte uien en teentje look aan in boter, voeg de aardappelblokjes toe en laat ze al roerend een 5-tal minuten stoven.
2. Voeg nu het in ringen gesneden prei-wit toe en kruid met peper en zout.
3. Blus alles met de kippenbouillon en laat de soep koken gedurende een 20-tal minuten.
4. Versnijd de camembert met de korst in stukjes en voeg toe aan de hete soep.
5. Laat alles nog een dikke 5 minuten koken.
6. Zet van het vuur en mix de soep met de staafmixer.
7. Proef en kruid bij naar smaak met peper en zout.
8. Serveer de soep in een soepbord of kommetje, eventueel gegarneerd met enkele toefjes gehakte peterselie.
9. Optioneel kan je nog een scheutje room gieten in de soep, eventueel aan tafel bij de gasten. Maar door de camembert is dit eigenlijk niet meer nodig.

Smakelijk!