Deze hapjes zag ik meermaals bij verschillende accounts op Pinterest voorbij komen. Ze leken zo lekker , mijn nieuwsgierigheid was gewekt. Met enkele kleine twistjes aan het recept, maakte ik dit hapje met voor iedereen haalbare ingrediënten. Want niet iedereen heeft een Toko aan de achterdeur. Het was wel even spannend afwachten toen ik deze hapjes van scampi in rijstvel ging maken. Niet dat het een moeilijk te maken recept was, maar of deze wel knapperige uit de oven gingen komen. Maar alle stress verdween, toen de ovendeur openging. Dus waarop wachten om dit hapje te maken ?

Recept : 4 personen

Benodigdheden :

• 8 mooie grote scampi’s, gepeld en ontdarmd
• 3 à 4 cm verse gember, geschild en fijn gehakt
• 8 – tal sprietjes bieslook, fijn gehakt
• 2 lente-uien, fijn gehakt
• 1 groen pepertje, zonder de zaden, fijngehakt
• 2 tenen look, fijn gehakt
• 1 sjalotje, fijn gehakt
• 1 koffielepel soja saus met chili
• 1 eetlepel maizena
• 1 koffielepel sojasaus
• enkele druppels sesamolie
• peper
• mespunt wasabi kruiden met sesam
• 8 rijstvellen
• water
• koriander blaadjes (vers)

Bereiding :

1. Hak de scampi’s in kleine stukken en verzamel in een mengkom.
2. Voeg de gember, bieslook, lente-uien, pepertje, look en sjalot toe.
3. Voeg de twee soorten soja saus, sesamolie en maizena toe.
4. Meng alles door elkaar.
5. Kruid met peper en mespunt wasabi kruiden met sesamzaadjes.
6. Zet even koel weg.
7. Voorverwarm de oven op 185°C.
8. Snij de ronde rijstvellen doormidden, zodat je 16 halve rijstvellen bekomt.
9. Laat de rijstvellen wellen in een kom koud water.
10. Leg ze open op een handdoek en vul ze met de scampi mengeling.
11. Vouw dicht en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
12. Vul en vouw alle rijstvellen en zet in de oven.
13. Bak gedurende 30 à 35 minuten, kijk af en toe even. Want iedere oven kan verschillen.
14. Zodra ze kleuren en krokant aanvoelen zijn de hapjes klaar.
15. Dien op met enkele koriander blaadjes en als dip loempiasaus en/of sojasaus.