Onlangs waren we te gast op restaurant en kregen we een super heerlijke tempura van oester als hapje vooraf. Ja, dat werd even ontleed door ‘Ann in de keuken’ 🙂

Dus terug thuis, op zoek naar een gepast recept om dit hapje ook te maken. Want mijn nieuwsgierigheid was gewekt. Nu, ben ik wel geen krak in het openen van oesters, maar ook hiervoor vind je op het internet genoeg tips om de oester mooi en zonder schilfers te openen. En dan maar aan de slag met een mix van verschillende tempura recepten. Dus benieuwd ?…Lees dan maar snel verder onder de foto.

Recept : 2 personen(2 oesters per persoon)

Benodigdheden :

• 4 grote oesters
• 100 g bloem
• 1 eetlepel maizena
• 1 eigeel
• 150 ml spuitwater (koelkast fris)
• ijsblokjes
• witte peper
• zout
• snufje chili poeder
• snufje lemon peper mix
• plantaardige olie (bv maisolie)

Bereiding :

1. Meet 150 ml spuitwater af en voeg ijsblokjes toe.
2. Open de oesters, verzamel ze op een bord en zet in de koelkast.
3. Maak het tempura beslag met het eigeel, 150 ml van het ijs gekoelde bruiswater, de bloem en maizena. Klop met de garde, mag nog een beetje klonterige zijn.
4. Kruid met witte peper, zout, snufje chili poeder en snufje lemon peper mix naar smaak.
5. Doe de olie in een ronde sauspan met dikke bodem en warm op.
6. De olie is warm genoeg als je een stukje brood kunt bakken in de olie, dan is deze op temperatuur.
7. Terwijl de olie opwarmt, haal je de oesters uit de koelkast.
8. Leg ze open tussen twee handdoeken, zodat het vocht wordt opgenomen.
9. Is de olie op goede temperatuur, haal dan de oesters één voor één door het beslag en laat ze vervolgens zacht in de olie glijden.
10. Bak er niet teveel ter zelfde tijd, zodat ze niet aan elkaar gaan kleven. Draai de oesters af en toe eens om in de hete olie. Bak ze mooi naar wens.
11. Laat de gefrituurde tempura oesters uitlekken op keukenpapier.
12. Dien warm op,
13. Garneer het bordje eventueel met wakamé en toefje chilimayonaise