Buiten is het herfst en dat vraagt toch wel een herfstig hapje. En wat past er beter bij de herfst dan een heerlijke romige panna cotta van boschampignons. Het is het seizoen van deze lekkernij. Het recept is een beetje geïnspireerd op de panna cotta van bisque d’homard die je hier op de blog kunt terugvinden en een geweldig succes is trouwens. Dat merk ik aan de aantal keren dit recept wordt bezocht door jullie . recept vind je hier Maar deze panna cotta is even lekker en wordt hopelijk ook een succes. Weinig werk, heerlijk romig en vooral genieten. De Coppa kan perfect achterwege worden gelaten of vervangen worden door andere vleeswaren.

Recept : (12 personen)

Benodigdheden :

• 1 brik boschampignon roomsoep (500 ml)
• 150 ml volle room
• peper en zout
• 3 blaadjes gelatine (5,5 g totaal)
• pitten mengeling (bv. pijnboompitjes, dennepitjes, gedroogde cranberry’s, zonnebloempitten)
• 12 sneetjes coppa vlees

Bereiding :

1. Week de blaadjes gelatine in voldoende koud water.
2. Warm de boschampignon soep op, tot net tegen het kookpunt, niet laten koken.
3. Los er van het vuur af, de geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine in op.
4. Voeg de room toe al roerend.
5. Kruid naar smaak met peper en zout.
6. Giet in kleine glaasjes en zet in de koelkast. Laat minstens 4 uur opstijven.
7. Meng de pitten mengeling met wat peper en zout.
8. Lepel deze pitjes over de opgesteven panna cotta.
9. Rol de dunne schijfjes coppa op tot een roosje en plaats op de panna cotta.
10. Laat de panna cotta even rusten vooraleer op te dienen, zodat hij niet meer koelkast koud is en de smaken los komen.

Smakelijk.