Wat is dit lekker, waren de reacties van de gasten bij het eten van deze bruschetta. Een knapperige toast van ciabatta met guacamole, tonijnsla, gebakken ui ringen en tomaten salsa. De inspiratie voor dit hapje vond ik op reis in Spanje, waar het als ontbijt/brunch werd geserveerd. Ook benieuwd, hieronder kan je lezen hoe je ook deze heerlijke bruschetta kan maken.

Recept : 8 bruschetta’s

Benodigdheden :

• 1 klein blikje tonijn in eigen nat
• 1/2 eetlepel yoghurt mayonaise
• 8 sneetjes ciabatta brood
• olijf olie
• fleur de sel
• 1 avocado
• limoensap
• peper en zout
• 1 ui, in dunne ringen gesneden
• 1 rijpe tomaat, zaadjes verwijderd
• enkele druppels Firelli saus (of andere pikante saus)
• takje groen (bv snijselder)

Bereiding :

1. Laat de tonijn uitlekken in een vergiet.
2. Meng met de yoghurt mayonaise en zet koel opzij.
3. Doe een scheut olijfolie in een pan en bak de uiringen op zacht vuur zacht.
4. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Voorverwarm de oven op 170°C.
6. Verdeel de sneetjes ciabatta brood over een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Besprenkel een weinig olijfolie over de sneetjes heen en een beetje fleur de sel.
8. Schuif in de oven en laat even kleuren.
9. Plet het vruchtvlees van de avocado en meng met enkele druppels limoensap, scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Dek af en zet koel opzij tot gebruik.
10. Snij de partjes tomaat zonder de zaadjes in hele kleine blokjes. Meng naar smaak met enkele druppels Firelli hot saus of andere pikante saus. Zet opzij.
11. Haal de sneetjes ciabatta uit de oven, laat even afkoelen.
12. Bestrijk met een laagje guacamole.
13. Verdeel langs 1 helft van het broodje de tonijnsla en de andere helft de ui ringen.
14. Daar bovenop lepel je wat pikante tomaten salsa.
15. Garneer met een takje groen naar keuze en dien op.

Of dien op als lunch, en maak de sneetjes brood groter en leg er nog enkele schijven tomaat bovenop.