diverse

Quiche met prei en kastanje champignons

Geplaatst door annindekeuken on

Het is al een hele tijd geleden dat ik nog eens een quiche recept deelde. Nu het wat kouder wordt kan een stukje warme quiche smaken. Deze quiche met prei is afgeleid van de bekende klassieke quiche lorraine. Bij deze quiche zijn fijn gehakte kastanje champignons toegevoegd aan de prei en gezouten spekjes. Voor het pittige gedeelte is er een rood chili pepertje in vermengd. Deze quiche van prei en kastanje champignons is warm het lekkerst, maar ook lauw of koud zal hij smaken.

Recept : ronde bakvorm diameter : 26 cm

Benodigdheden :

  • 1 rond vel kant en klaar bladerdeeg
  • paneermeel
  • panko
  • 5 eieren
  • 250 ml room
  • 120 g gemalen comté kaas
  • 50 g gemalen gruyère kaas
  • 125 g chaumes le crémier
  • 2 preien
  • 350 g kastanje champignons
  • 1 teentje look
  • 1 rood chili pepertje, zonder de zaden en zaadlijsten
  • 1 eetlepel bieslook, fijn gehakt
  • peper en zout
  • 100 g gezouten fijne spekblokjes
  • boter
  • snuifje italiaanse kruiden

Bereiding :

  1. Was de preien grondig en snij in hele dunne ringetjes.
  2. Hak de champignons heel kort in de blender samen met een teentje look.
  3. Doe een klontje boter in een pan en bak kort op hoog vuur de prei en champignons.
  4. Voeg er een fijn gehakt rood chili pepertje aan toe tijdens het bakken.
  5. Kruid met peper en zout.
  6. Giet na het bakken in een vergiet en laat het meeste vocht eruit lekken. Zet opzij.
  7. Klop de eieren los in een mengkom, voeg de room toe, de gemalen comté kaas, bieslook en de italiaanse kruiden.
  8. Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en schik hierin het bladerdeeg. Prik het bladerdeeg in met een vork.
  9. Bestrooi met een dun laagje paneermeel en panko.
  10. Verdeel het uitgelekt prei/champignons mengsel over het bladerdeeg.
  11. Schik hierop de gezouten spekblokjes en de stukjes chaumes le crémier.
  12. Giet het ei-room mengsel over het geheel.
  13. Verdeel de gemalen gruyère kaas erover heen en bestrooi met nog wat paneermeel en panko.
  14. Zet in een voorverwarmde oven op 180°C en laat mooi goudbruin bakken. Reken op zo’n 45 à 50 minuten. Dit verschilt nogal naargelang de oven.

Smakelijk.